¿Por qué la miel no se pudre?

Sepa qué hace que esta deliciosa sustancia sea tan especial ...

Los arqueólogos han descubierto que los alquitranes de miel son aún comestibles en las tumbas egipcias de varios años. ¿Qué hace que esta deliciosa sustancia sea tan especial?

La respuesta es tan compleja como su gusto. Una serie de factores responsables de su increíble longevidad. El primero tiene que ver con su herramienta química, la miel es principalmente azúcar. Como los azúcares son higroscópicos, es decir, contienen muy poca agua en su estado natural pero pueden absorber humedad. Muy pocos microorganismos para sobrevivir en dicho entorno. Básicamente, terminan sofocando.

La gran acidez de la miel también evita que se pudra. Su PH aproximadamente aproximadamente entre 3 y 4.5, por lo que es inhóspito para las bacterias. Finalmente, las abejas agregan su propio toque que lo hace tan duradero. El néctar (la materia prima de la miel) se compone entre 60% y 80% de agua. Las abejas, cuando agitan sus alas, secan sobre todo el néctar.

Las abejas también tienen una enzima digestiva llamada glucosa oxidasa (PDF), que se mezcla con el personaje y se divide en dos subproductos: ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. Cuando estos insectos regurgitan el néctar, crean miel.

Debido a las propiedades antibacterianas de la miel, se ha utilizado durante siglos como un remedio medicinal, ya que ayuda a prevenir la infección de heridas.

Cuando la botella contiene partículas, las moléculas de miel se cristalizan. Sin embargo, si se cierra bien, la miel no se perderá. Solo se pudre si se guarda en un recipiente abierto y en un ambiente húmedo.