Bizcocho de auyama (calabaza) 🍰🎃

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En mi publicación anterior hable de las semillas de auyama y la forma en que se pueden usar, hoy te muestro una de mis recetas favoritas utilizando auyama, sé que disfrutaras al prepararla y comerla. Así que manos a la obra.

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Ingredientes:

• 1 kilo de auyama (calabaza) cocida.
• 300 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• ¾ de taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

• Cocinar la auyama sin piel, luego que esta lista le escurrimos el agua y la aplastamos con un tenedor hasta formar una especie de puré, y reservamos.
• En un bol colocamos los 4 huevos con el azúcar y batimos a máxima velocidad.
• Cuando adquirimos una textura cremosa agregamos en forma de hilo el aceite sin dejar de batir, luego incorporamos la vainilla.
• Una vez que hemos hecho este paso, empezamos a incorporar de forma envolvente la harina con el polvo de hornear que previamente habíamos tamizado, este paso lo hacemos de forma manual (batidos de mano o paleta) para que las cremas de los huevos no pierdan el aire que habíamos conseguido.
• Luego añadimos la auyama que teníamos reservada, lo hacemos de la misma manera de forma envolvente poco a poco.
• Vertemos nuestra masa en un molde previamente engrasado y enharinado, también se puede usar papel de mantequilla.
• El horno debe estar pre-calentado a 180°, introducimos nuestro bizcocho y dejamos hornear por aproximadamente 40 a 50 minutos.
• Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos reposar y desmoldamos.

Eso es todo ya puedes disfrutar.

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Para decorar puedes usar azúcar glass (nevazucar) esta azúcar la puedes hacer de manera casera, solo necesitas una licuadora y 100 gramos de azúcar. Licuas el azúcar a baja y media velocidad sin destapar hasta que se forme el polvo del azúcar.

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Espero disfruten la receta, muy rica y saludable.

Lo único malo es que ya me la comí por lo deliciosa que es no puedo contenerme

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