Ingredientes:
400 grs de Yuka ( 3 yucas o 4)
Sal al gusto
Queso blanco o amarillo cortado en cuadrito ( el de su preferencia o el que consiga)
Papelón en panela (preferiblemente)
Aceite vegetal.
Modo de preparación
Pelar la yuka y colocarla a hervir con suficiente agua y una cucharadita pequeña de sal, luego esperamos unos 40 min aprox, hasta que esté blanda para amasar.
Al estar lista se aplasta la yuca hasta conseguir una masa la cuál haremos pequeñas bolitas e iremos haciéndoles hoyuelos para incorporarle el cuadrito de queso y cerrarlo.
Mientras en una hoya colocamos media taza de agua y un trozo de papelón para ir haciendo el almíbar que acompañará nuestros buñuelos.
Cuando tengamos todas nuestras bolitas de yuka listas con nuestro queso, las freímos en un sartén o caldero con suficiente aceite, la idea es que se tuesten y doran, ya que la yuka está previamente cocinada.
Y listo, las sacamos, y emplatamos nuestros buñuelos con almíbar de papelón 