¿Qué me hizo pensar en esta idea? ¡Primero tienes que ver esto!

De seguro habrás visto este vídeo a cerca de como la Coca-Cola reacciona con el ácido estomacal. El mismo ha estado rondando por casi un año en las redes sociales. Hace un par de días apareció de nuevo en Facebook y acababa de ver que un amigo lo había compartirdo y cuando vi ese vídeo, me dio bastante curiosidad, ¿qué pasó allí? ¿Por qué Coca-Cola y el Ácido Estomacal reaccionaron de esa manera? Para quienes les gusta la química es una muy buena pregunta. Si tú no has visto ese vídeo todavía, lo pondré justo debajo para que lo veas.

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Primero debes saber que se trata de una simulación, la sustancia en la taza esta compuesta de la misma solución que lo que se encuentra en nuestro estómago. Bueno, después de ver el video decidí comenzar una búsqueda al respecto, mi primera sorpresa es que no hay una explicación a cerca de que pasó, al menos en internet no hay una razón por la cual se produce esta reacción, solo hay descripciones sobre el experimento: cambios de temperatura, forma y nada más; entonces, traté de resolverlo por mi cuenta.

Y... ¿Qué hice entonces?

Comencé buscando cual era la composición de ambas sustancias, el Ácido Estomacal fue bastante fácil de encontrar, la wikipedia dice que el principal componente del jugo gástrico es HCL (Ácido Clorhídrico) y hay otros componentes involucrados como agua, Na+ (ion sodio) y K+ (ion potasio), pero el HCL es el más importante ya que un adulto normal puede llegar a generar alrededor de 1 a 2 litros por día de la solución de HCL, que es capaz de bajar el pH dentro del estómago a 1, cuando la persona está comiendo, lo cual es muy ácido; para que se entienda, el pH del jugo de naranja se encuentra alrededor de 2 o 2.5, incluso la Coca-Cola está entre 2.5 y 3. Parece que nuestro estómago es muy fuerte ¿no?

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Continuando, la composición de la Coca-Cola fue muy difícil de encontrar y entender, para tomarlo con calma, intenté analizar la parte conocida de la composición de la Coca-Cola Clásica. En este caso, hay algunas cosas involucradas, particularmente hay dos ácido débiles presentes los cuales son H3PO4 (Ácido Fosfórico) y H2CO3 (Ácido Carbonico), este último en una menor proporción, y usualmente se encuentran uno de dos diferentes edulcorantes, estos pueden ser sacarosa o fructosa. Aquí viene el problema, hay algunas sustancias que son un secreto para el resto del mundo, estas son las que dan el sabroso aroma a la Coca-Cola.

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Entonces, ¿Qué viene ahora? Bueno... Esta es la mejor parte. ¡Creo!

Basandome en lo que describí arriba, lo que vimos en el video y mi conocimiento de química, puedo suponer una teoría simple para resolver esta curiosidad. Para convencerte, recuerda que esto es una reacción química, una simple reacción como A + B → C + D, que ocurre muchas veces con varios componentes de la Coca-Cola en un solo paso. Pero "¿que tipo de reacción?" Preguntarás; esto es simple también, tenemos que centrarnos en las principales sustancias que componen estas reacciones, casi todos los componentes conocidos en ellas son ácidos, pero solo uno es realmente un ácido fuerte, el resto de los componentes son ácidos débiles o se metabolizan de una manera diferente. Lo que realmente sucede con este hecho es que los ácidos débiles actuarán como bases, y comenzará una reacción llamada "reacción de neutralización". Esto significa que el H3PO4, H2CO3 y otros ácidos intercambiarán su ion con el HCL creando de esa manera lo que vemos en el video, una mezcla de diferentes tipos de suspensiones o precipitados derivados de esos componentes. Bastante razonable, ¿no?

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Y ¿Por qué tiene ese color y textura?

Porque la concentración de todos los componentes es demasiado alta y no vemos la cantidad de cada uno, cuando reaccionan, forman nuevos enlaces químicos, nuevos componentes presentes en estado sólido que superan el volumen de líquido que se muestra en todo el vídeo. No hay suficiente líquido para contener el precipitado, incluso sabiendo que las reacciones de neutralización generan agua, el volumen del resto de los componentes es mayor.

Y ¿Por qué incrementó su temperatura?

Porque las reacciones de neutralización son también reacciones exotérmicas, esto significa que generan calor cuando suceden. Este hecho puede apoyar fuertemente mi teoría.

Y ¿Qué pasó con la parte desconocida de la fórmula de la Coca-Cola?

Son más que todo, aromas, lo más importante de estos componentes para nosotros es que son una mezcla de muchas sustancias que pueden ser ésteres, un éster generalmente se deriva de un ácido. Más allá de eso, no sé lo que realmente pasó con ellos, pero también podrían estar involucrados.

Conclusión

Sé que mirar este vídeo es aterrador, pero no tienes que temer, el experimento es una simulación, tal vez si bebes una taza de Coca-Cola no sucederá algo parecido, porque el volumen de la solución en tu Estómago es mucho mayor, por lo que el ácido estomacal superará esa reacción y se detendrá pronto. pero, quizás esta es la razón por la que te sientes lleno después de tomar solo Coca-Cola. Espero que les haya gustado esta explicación y recuerden que esta publicación es solo una teoría, cada quien podría tener una opinión diferente.