Espaguetis a la boloñesa con Grana Pandana a mi manera

Una especialidad italiana que hago a mi manera.

Ingredientes:

para 3 - 4 personas

500 gr. de carne picada mitad y mitad
500 gr de espaguetis
aceite de oliva
0,5 L de pizzatinas
aprox. 1/2 tubo de pasta de tomate concentrada 3 veces
2 cebolla mediana
2 - 4 dientes de ajo
1/2 manojo de perejil plano
2 cucharaditas de orégano
1 zanahoria mediana
1 pizca de azúcar de vainilla
0,1 L de vino tinto seco
sal, pimienta, caldo en polvo
Grana Pandana (similar al parmesano)

Preparación:

Picar las cebollas, el ajo y la zanahoria en dados muy finos, en una sartén recubierta con un poco de aceite de oliva, sudar a fuego medio hasta que estén translúcidos. Retirar de la sartén, colocar en un plato y reservar.

Freír la carne picada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se desmenuce y dejar dorar ligeramente. Añadir la pasta de tomate, remover y freír brevemente, verter en una olla de 3 litros, añadir la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria. Desglasar con el vino tinto, añadir los tomates de la pizza y el orégano. Sazonar con sal, pimienta y un poco de caldo en polvo y añadir una pizca de azúcar de vainilla, si te gusta el picante, también puedes añadir una guindilla roja. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante unos 20 ó 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto, poner una olla con agua, llevar a ebullición, sólo entonces salar bien, añadir los espaguetis y cocinar, todavía me gusta un poco firme a la mordedura. En ningún caso añadir aceite, porque entonces los fideos no absorben bien la salsa. Escurrir los espaguetis en un colador, escurrir ligeramente y colocarlos en platos. Transfiera la salsa, espolvoree con un poco de perejil picado y unte con queso Grana Pandana o Parmesano a su gusto.

Prefiero una ensalada verde con tomates, rábanos y pepino, servida con una vinagreta de limón. Un vaso de vino tinto seco y sabroso también se puede disfrutar con él. Bueno, salud y buen provecho.

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