El hígado de res no esta entre los favoritos de muchas personas, para algunos su sabor no es tan agradable pero he llegado a pensar que tiene que ver mas con el aroma. Sino se prepara bien, el aroma puede llegar a desagradar a las personas y pareciera que tuviera algún sabor desagradable. La verdad es que a mi me encanta y no puede faltar en las preparaciones de la familia.

En esta oportunidad, quiere presentarte una receta de hígado, el cual vamos a cocinar con cebollas caramelizadas y algunos trucos para quitarle el olor fuerte y mejorar su sabor. Busca los ingredientes y prepara la mesa, que ta vamos a cocinar.

Ingredientes

• 1kg de hígado de res
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• Ají o pimiento picante
• salsa de soja
• 1 limón
• Vinagre balsámico para caramelizar
• 1/2 cucharadita de azúcar para caramelizar las cebollas
• Sal
• Aceite

Preparación

• Compra el hígado en filetes. Puedes realizar la preparación así o cortarlo en trozos pequeños.
• Luego de lavarlo muy bien, dejar en remojo con el jugo de 1 limón. Esto va a permitir quitarle el aroma fuerte y aportara acidez a la preparación.

• Cortar la cebolla en julianas y poner a cocinar con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre balsámico y el azúcar. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que caramelice. Una vez listo, apagar y reservar.
• En una paila bien caliente, colocar aceite, el ají y el hígado escurrido. Agregar 1 cucharada de salsa de soja y sofreír por el espacio de 10 minutos

• Agregar las cebollas caramelizas e integrar a la preparación. Cocina por aproximadamente 5 minutos para que los sabores se integren bien.

• Dependiendo de la cantidad de liquido se tenga la preparación, reducelo a tu gusto.
• Para servir, yo acompañe con arroz y plátano maduro frito, comúnmente conocido en mi país como tajadas.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}