Buenas noches, apreciados Steemians!

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Antes que todo, quiero desearles un espléndido y maravilloso despertar. <3

Hoy, voy a compartirles una exquisita receta, en donde el ingrediente principal es la "soja texturizada".

La soya, es muy apreciada por su alto nivel de proteínas y por el aceite que se obtiene de la misma.

De ella, se extrae la leche de soja y la carne de soja, que sustituyen a la leche y carne tradicional en infinidad de recetas; es consumida principalmente por personas vegetarianas o cuando se desea llevar una dieta con bajo contenido calórico.

Su textura es muy esponjosa, es rica en proteína.

Existe un detalle importante: hay que saber prepararla, siguiendo algunos pasos importantes en su elaboración; para que además de alimentarnos también podamos disfrutar de su delicioso sabor.

Amigos, dicho esto... hoy vengo a compartir la receta de "albóndigas de carne de soya o soja".

Esta carne, se prepara a partir de las habas de soja una vez que se ha extraído por completo el aceite, luego se añaden otros ingredientes destinados a estructurar el producto final.

Es necesario, calentar la pasta de soja, se realiza generalmente con vapor de agua; este procedimiento se lleva a cabo con es el fin de destruir todos los componentes tóxicos que suele tener la soja cruda, y también contribuye de forma eficaz a eliminar su sabor amargo.

La soja o soya, contiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces más que los huevos y doce veces la proporción de proteínas de la leche.

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Para preparar estas deliciosas albóndigas de carne de soya...

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Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza grande de soya texturizada.

• 1 taza mediana de avena en hojuelas.

• 1 taza mediana de harina "todo uso" o Maicena.

• 1 taza de pan rallado (para el empanizado).

• 2 huevos.

• 1 limón.

• 6 ajíes dulces verdes y rojos.

• 4 cebollínes.

• Cilantro fresco al gusto (yo utilicé 8 ramitas).

• 4 granos de pimienta negra.

• 4 dientes de ajo.

• 1 cucharadita de orégano en polvo.

• 1 cucharadita de comino en polvo.

• 1 cucharada de mostaza.

• 1 cucharada de salsa soya.

• Sal al gusto o adobo (utilicé 1 cucharadita).

• 1 cucharadita de curry (opcional).

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Lo primero que haremos, será hidratar la soya y para esto colocaremos en una olla 3 tazas grandes de agua; añadimos el zumo de 1 limón y cuando comience a hervir incorporamos la taza grande de soya texturizada.

• Con el jugo de limón, vamos a equilibrar la textura pegostosa que suele tener por naturaleza la soya.

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Añadimos una cucharadita de sal al agua...

• Lo dejaremos hirviendo durante 10 minutos, removiendo constantemente (NO taparemos la olla) ya que suele producirse una espuma; que tiende a subir y derramarse.

• Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 25 minutos.

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Transcurrido el proceso de reserva, procedemos a escurrir por completo el agua acumulada, utilizando un colador y bajo el chorro vamos a exprimir varias veces con fuerza la soya.

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Amigos, en este paso existen dos vertientes: una opción es picarla en trozos pequeñitos y la otra es colocarla en un procesador para lograr obtener una mezcla pastosita; he probado las dos alternativas y me gusta mas la consistencia de las albóndigas, cuando utilizamos este último procedimiento.

• Es importante comentarles, que NO deben incorporar agua en este proceso; coloquen la soya poco a poco.

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Esta en la contextura que se obtiene al triturarlo bien.

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Colocaremos en un envase grande de plástico: 2 huevos enteros, 6 ajíes dulces rojos y verdes picados pequeñitos, 4 cebollínes finamente picados y el cilantro (incorporen el tallo también).

Con las manos lavaditas :D empezaremos a mezclar muy bien todos los ingredientes.

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Una vez que hayamos obtenido una pasta homogénea, añadimos 1 cucharada de mostaza, salsa soya y 1 cucharadita de comino y orégano.

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Es el momento de colocar la cucharadita de curry líquido, recuerden que este ingrediente es opcional; considero que le aporta un toquesito aromático exquisito a nuestras albóndigas (NO duden en añadirlo). :D

Mezclamos...

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En este punto, vamos a proceder a triturar los 4 dientes de ajo y lo incorporamos a la mezcla.

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Es el turno de colocar la taza de harina "todo uso" o Maicena (yo utilicé esta última).

• Amasamos bien nuestra mezcla.

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Amigos, ya casi en la recta final... añadimos la tasa de avena en hojuelas.

Y continuamos amasando, un poquito mas...

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El último ingrediente que vamos a colocar, serán los granos de pimienta negra triturados.

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Llegó el momento de formar nuestras albóndigas, NO hace falta que se humedezcan las manos; ya que la mezcla NO queda pegostosa y es bastante manejable.

Al momento de armar nuestras albóndigas, lo haremos presionando entre las palmas y luego pasaremos por pan rallado.

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En medio de la preparación, mi madre le apeteció comer hamburguesitas y la consentí con su antojito. <3

Amigos, como podrán contemplar en la foto; esta receta rinde para 8 albóndigas grandes y 8 hamburguesitas medianas. :D

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Para la preparación hay dos maneras de hacerlas:

• La primera: precalentamos el horno 200 grados, y colocamos las albóndigas aproximadamente durante 30 minutos o hasta que adquieran una tonalidad doradita.

• La segunda: colocaremos en un sartén antiadherente un chorrito de aceite (a temperatura "media") y sofreímos nuestras albóndigas.

• Las dos opciones son realmente exquistas.

• En esta oportunidad, preferí optar por la última opción; para disfrutar de lo tostaditas y crujientes que quedan. Hummm! :D

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Podemos aprovechar de preparar la salsa de tomate natural, que le viene fenomenal a nuestro platillo.

• Observen, como están quedando con una hermosa textura doradita.

• La receta de la salsa de tomate es muy fácil de preparar: colocan un chorrito de aceite de oliva y añaden 2 tomates maduros picados en trozos grandes, 4 dientes de ajos triturados, media cebolla pequeña y un trocito de ajo porro.
  Los aliños que utilizaremos serán: orégano en polvo, un toquesito de pimienta negra molida, un chorrito de salsa inglesa, media cucharadita de azúcar (para romper la acidez), una pizca de cúrcuma y sal al gusto.

• Lo pondremos a fuego "alto" y lo dejaremos durante 10 minutos... le añaden de vez en cuando chorritos de agua, para evitar que se les pegue el sofrito.

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Procedemos a triturar nuestro sofrito, con una batidora eléctrica .

Comprobamos que NO queden grumos en nuestra salsa... así nos deberá quedar, con una contextura fina y cremosita:

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Amigos, ya están listas nuestras albóndigas y las hamburguesitas.

Observen la hermosa tonalidad color caramelo y sumen a esto la sabrosa textura crujiente.

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Para completar este platillo, considere que era una excelente opción; acompañar esta receta con dos contornos que combinan fenomenal y aportan un equilibrio nutricional: ensalada rusa y arroz a la jardinera. :D

Después de disfrutar de estas deliciosas albóndigas, opino que: La carne de soya, NO es un alimento exclusivo para vegetarianos o veganos; sabemos que tiene un sabor y una textura diferente, al que estamos acostumbrados, pero condimentada de manera adecuada; queda realmente exquisita.

El principal beneficio que aporta es su bajo nivel en grasa y su alto contenido en fibra, para la cena es ideal ya que NO produce pesadez estomacal; esta comprobado que además de reducir el colesterol, posee componentes anticancerígenos.

@kristal24 les desea buen provecho!

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Todas las fotografías fueron tomadas con mi celular (iphone 5).

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P.D: Confía en el tiempo, que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificultades (Miguel de Cervantes).

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