Congrio a la cazuela

Buenos días steemians

Para el post de hoy les dejaré una ta para preparar congrio a la cazuela.

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Ingredientes necesarios:

1 kilo de congrio
100 gramos de tomates
1 cebolla
250 gramos de zanahorias
1 chorro de vino blanco
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
Aceite
Sal

Empezamos con la preparación:

Escogeremos la parte abierta del congrio, lo cortamos en trozos y sazonamos de ajo.

Picamos la cebolla muy menuda, pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Quitamos la piel y pepitas al tomate y lo picamos en trozos pequeños.

Ponemos aceite en una cazuela, freímos el ajo, una vez esté dorado lo retiramos; separamos a un recipiente la mitad del aceite frito.

Sobre el aceite ponemos una capa de las verduras picadas, encima colocamos los trozos de congrio , un poco de ajo, perejil muy picado y la hoja de laurel, cubrimos con el resto de las verduras y rociamos con un poco del aceite que reservamos y un chorro de vino blanco.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que quede tierno, una media hora aproximadamente.

Servimos en una fuente colocando el congrio en el centro y salsa con las verduras a su alrededor.

Un saludo