Torta volteada de piña

Ingredientes:

-5 gotas de esencia de piña
-500 gramos de harina
-1cucharada de polvo de hornear
-400 gramos de azúcar corriente
-1taza de leche
-1taza de jugo de piña espeso
-8huevos
-300 gramos de mantequilla
-1 lata de piñas en almibar
-1 frasco de guindas rojas
-1 taza adicional de azucar
-3 cucharadas de agua

Preparación:

Se mezcla la mantequilla con el azúcar y las 5 gotas de esencia de piña , luego se le agregan las yemas de huevo, el jugo de piña y enseguida la leche. La harina se cierne con polvo de hornear y se le agregan al final las claras batidas a punto de nieve.

Con la taza de azúcar adicional y las 3 cucharadas de agua, se hace un melado que se deja quemar, como si fuera para quesillo, se unta con este melado la tortera en el centro y por los bordes; al enfriar , se le colocan artisticamente las ruedas de piña a capricho, encima de estas ruedas se vacía la preparación. se hornea a 350 grados por 3/4 de hora. Una vez lista, se desmolda caliente porque así no se pega; luego se les sacan los centros a las ruedas de piña y se colocan en su lugar las guindas.

Esta receta viene del libro de Emma De Barboza (Dulceria Criolla).

Fuente

Gracias por leerme, hasta un próximo post.