🔝El tequeño

Hola amigos de Steemit, hoy les comparto esta comida popular en Venezuela espero les guste 👍

El tequeño consiste en una masa de harina de trigo rellena de queso blanco frita.

En Venezuela se manejan tres hipótesis, la más conocida y difundida es que son originarios de la ciudad de Los Teques, sobre la cual se desprenden dos teorías bastante similares entre sí. Asimismo, se contempla su posible origen zuliano y caraqueño, pero sin duda alguna, por el contexto histórico y la infinidad de autores que manifiestan en sus doctrinales trabajos, es el tequeño uno de los más emblemáticos embajadores gastronómicos de la República Bolivariana de Venezuela.

Esta teoría, bastante bien sustentada, afirma que se inventaron en la década del 20 del siglo XX, por la mayor de las hermanas Báez, Josefina Hernández de Oviedo, cuando tenía 15 años. En principio se les denominó “Enrolladitos de queso” y, a partir de la década del 60 de ese mismo siglo como “Tequeños”. Se había popularizado no solo en el área de Los Teques sino también en Caracas, La Victoria y Las Tejerías, gracias a los distribuidores de Los Teques.

Se prepara con una masa de harina de trigo, que envuelve un trozo de queso blanco cortado en pequeños bloques rectangulares y se fríe por unos dos a tres minutos en aceite. Una vez frito, adquiere una forma cilíndrica, con una capa crujiente por fuera que cubre el queso derretido.

Generalmente se come con aderezos, como salsa de tomate, kétchup, guasacaca o salsa picante, y también se puede comer solo. Una variante de mayor tamaño, igualmente popular, es denominada “Tequeñón”.

Además de los rellenos de queso, existen variantes con jamón y queso, queso ricotta con espinacas, chocolate y hasta con mariscos. Otra variante es el relleno de chorizo, comercializado en los supermercados españoles, a raíz del crecimiento de la población inmigrante venezolana en España. También existe el “Tequeyoyo”, el cual está relleno de plátano maduro y queso, lo cual le da un sabor dulce, típico del estado Zulia.

También se pueden elaborar tequeños a base de harinas sin gluten, para quienes no toleren el gluten, incluso con queso de cabra o queso de almendras.

Venezuela crece desde su gente.

Créditos: Ast Díaz Reyes

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