Pastel helado de chocolate y plátano #San Valentín

¿Estáis preparados para celebrar el Día de los Enamorados? Todavía estáis a tiempo de preparar esta deliciosa receta para la cena. Sólo os ocupará unos 15 minutos (más el tiempo de refrigeración) y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. ¿Preparados?

Ingredientes (para 1 ración)

• 90 g de helado de chocolate de calidad (si es con grumos, mejor)
• 10 g de mantequilla
• 60 g de galletas tipo digestive de chocolate
• ½ plátano
• el jugo de ½ limón

Utensilios

• Un recipiente pequeño-mediano apto para microondas.
• Batidora eléctrica (no es imprescindible, pero para trocear las galletas rápidamente es muy recomendable).
• Un molde en forma de corazón. Puede ser de horno o bien un molde-cortador de galletas, siempre que se pueda poner en el congelador (yo uso este último).
• Un bol.
• Una cucharilla y un cuchillo.
• Un táper apto para el congelador (si es que utilizáis el molde-cortador sin fondo) o papel de aluminio (si usáis el molde de horno).

Preparación

Para empezar, sacad el helado del congelador para que se vaya ablandando mientras lo preparamos todo.

Si vais a utilizar un molde de horno, engrasadlo con mantequilla tanto por la base como por los laterales. Y si utilizaréis un molde-cortador de galletas (como el mío), untad los laterales y colocad un trozo de papel de aluminio debajo, para que haga de base; yo en este momento ya lo dispongo dentro de un táper para que después sea más fácil transportarlo hasta el congelador.

Preparad un recipiente de capacidad pequeña-mediana (calculad que quepa la mantequilla más la galleta triturada dentro). Primero colocad la mantequilla dentro y ponedlo en el microondas unos segundos, hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

A continuación disponed las galletas en el recipiente de la batidora eléctrica, y picadlas. Las podéis picar bien finas, como polvo, o dejar grumos, según la textura que queráis. Pero no olvidéis reservar una galletita entera, sólo una, para la decoración final.

Cuando lo tengáis, se trata de agregar la galleta dentro del recipiente de la mantequilla. Después se tiene que mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea, y a continuación ya podéis vaciar el resultado en el fondo del molde. Prensadlo bien con la ayuda de una cucharilla: esta será la base del pastel.

A parte, en un bol cortad medio plátano a rodajas y agregadle el jugo de medio limón. Aseguraos que el limón esté por todo el plátano. Lo podéis utilizar así, tal cual, o bien picado. Yo prefiero pasarlo unos instantes por la batidora eléctrica para que queden grumitos más pequeños.

Con la misma cucharilla que tenemos de antes, esta mezcla se tiene que extender ahora por encima de la base de galleta y mantequilla, dentro del molde. Prensadlo ligeramente para que quede compacto.

El paso siguiente es añadir el helado de chocolate. A estas alturas ya se habrá deshecho un poco y será fácil disponerlo encima del plátano. Como decoración a mí me gusta hundir una galleta de las que habíamos reservado al inicio. Otra opción sería esparcir almendra molida por encima, por ejemplo.

Seguidamente ya podéis guardar el pastel en el congelador, cerrado con la tapa del táper (si lo habéis hecho como yo) o cubierto con papel de aluminio, si lo tenéis en un molde de horno. Lo importante en cualquier caso es procurar que no se nos estropee la parte superior del pastel por culpa de las rozadoras del papel o de la tapa.

Dejadlo en el congelador durante al menos una hora antes de servirlo. Cuando lo queráis sacar del molde quizás os cueste un poco al primer momento: procurad dejarlo templar un instante y veréis que luego es más fácil de sacar.

VERSIÓN: Otra versión de esta receta es con una capa adicional de dulce de leche, para los más golosos. En este caso sustituid las galletas digestive de chocolate por unas de digestive normal, y disponed una capa de unos 40 g de dulce de leche entre la capa de galleta y la de plátano. Para esta versión queda muy bien el helado de caramelo en vez del de chocolate.