PAN SIN GLUTEN SIN LACTOSA Y SIN CASEINA

Pre Mezcla, es la mezcla de 1 harina y 2 almidones
Ingrediente CANTIDAD
Harina de arroz 1 TAZA+1/3
Almidón de maíz 1 TAZA +1/3
Almidón de yuca 1 TAZA +1/3

Para realizar un pan necesitaremos:
Pre mezcla 2 TAZAS
Goma xantan 1 CDA
Sal 1 CDITA
Levadura granulada 1 CDA
Gelatina sin sabor 1 CDITA
Polvo para hornear 1 CDITA
Azúcar 1 CDA
Miel 1 CHORRITO
Agua 1 TAZA 1/4
Aceite 2 CDAS
Huevos 2 UDS

PREPARACIÓN

1.- Tomar un poco de agua, calentar a temperatura de tetero de bebé, agregarle la mitad del azúcar, y toda la levadura, revolver y dejar reposar en lugar oscuro hasta que espume.
2.- el resto del agua se lleva a fuego hasta que hierva.
3.- en el bol de la batidora se colocan: la pre mezcla, la goma xantan, la sal, la gelatina sin sabor, el polvo de hornear, el resto del azúcar, la miel, el aceite y los huevos. Se empiezan a batir a baja velocidad para que se integren, se añade el agua caliente poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea, se sigue batiendo a velocidad media -alta por espacio de 10-15 minutos, se baja nuevamente la velocidad, se añade la levadura ya espumada, se bate por 3 minutos más, se coloca la mezcla en envase previamente engrasado y enharinado, se deja reposar mínimo por 45 minutos, se hornea a 180 grados por espacio de 1 hora o hasta que el pan está dorado.
Se deja reposar y enfriar para cortar.

Fuente de la imagen propia

Espero sea de su utilidad y agrado