"La masa madre y sus características" (Receta)

in spanish •  7 years ago 

Hola mis queridos amigos de steemit , hoy quiero compartir con ustedes esta receta y antes quiero darles una breve definición de la misma. Ya que algunas de las recetas que he publicado por este medio, llevan este útil ingrediente.

La masa madre:

Es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua, levadura, que se adiciona a la masa para mejorar sus características.

Contribución de la masa madre al pan:

  • Mejora e incrementa la fuerza de la masa hecha con harinas sin aditivos y pobres en proteínas.

  • Mejora la suavidad del pan.

  • Aporta tremendamente el sabor del pan.

  • Incrementa la vida útil del pan sin necesidad de perseverantes químicos.

    Requiere:

  • Mayor planificación y control de temperatura y tiempo.

  • Menor utilización de levadura.

HPIM0112.JPG

INGREDIENTES PARA PREPARAR 500 GRAMOS DE MASA MADRE

  • 305,25 gramos de harina panadera.

  • 183,15 gramos de agua.

  • 6,11 gramos de levadura.

  • 5,499 gramos de sal.

    PREPARACIÓN

  • En un bol se unen todos los ingredientes y se amasa durante 11 minutos, luego se deja reposar aproximadamente por
    2 horas.

  • El tiempo de duración es de 8 días Refrigerada.

Fotografía cortesía @mariagomez con cámara Hp

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Hola, por fin la ansiada receta de la masa madre. Saludos

Hola, Si por fin. Saludos amiga espero te sea util.