Yo en comer fácil y rápido jiji!. Para mi hijo Marcelo es una de sus comidas favoritas. Esta apetecible preparación nos evoca momentos de disfrute en familia, amigos, fiestas. Nos remonta a nuestra adolescencia, ¿Quién no hizo una de sus primeras citas en una de las famosas franquicias de hamburguesas? Seguro que más de uno...! y ahí voy yo en primera fila! jaja!

Las hamburguesas, "queridas por unos y odiadas por muchos", es una de las preparaciones más completas que existen, en un sólo bocado, tienes; carbohidratos, proteínas y vegetales. Versiones y recetas hay innumerables, lo que la hacen muy versátil.

En mi opinión personal, lo que hace que una hamburguesa no sea sana, es el exceso de aderezos y de acompañantes fritos o ricos en grasas. Esta receta bien equilibrada es un alimento completo, fácil, rapido y muy práctico.

Tuve la maravillosa oportunidad de hacer un curso de verano, en la escuela de cocina ICTC del caribe, ubicada en la isla de Margarita, de nuestro Chef Sumito Estévez. En dos semanas aprendí excelentes y deliciosas recetas, entre ellas está auténtica carne de hamburguesas.

Originalmente la carne en está receta se "muele a mano" si leíste bien a mano a "cuchillo limpio" . En principio, yo lo hacía, compraba dos kilos de pulpa negra en bistecks y empezaba a "divertirme". Primero cortaba en tiras y luego me ponía "modo libre" hasta obtener una carne "molida artesanalmente". Lo hice muchas veces, hasta que ya no vendía diez, sino veinte y más de estas ricas hamburguesas. Hasta que un dia, recapacite! jajaja!. Y empecé a comprar la pulpa negra molida.

La técnica de "moler la carne a mano" no sólo sirve de terapia anti estres, sino que permite que la carne quede más jugosa, junto con la remolacha, también ayuda a lograr esto, se carameliza y aporta un sabor único a la hamburguesa.

Puedes preparar la carne del tamaño y con el relleno de tu preferencia. Con queso azul es como la aprendí a hacer, por lo que te la recomiendo ampliamente. Como dicen mis amigos, es una combinación "brutal" , jajaja! Así somos los venezolanos, muy efusivos.

Comparto está receta con mucho cariño, pues era uno de los platos favoritos y más vendidos en mi servicio de almuerzos a domicilio. Solia armar la hamburguesa con vegetales grillados (berenjenas, calabacín, pimiento, cebolla), lechuga, tomate, pepinillos y la servía con chips de papa o batata.

Las caras de felicidad de mis clientes, (doctores residentes de pediatría) al momento de recibir sus super hamburguesas eran únicas. Son esas emociones que logras en la gente, las que me hacen amar más y más mi profesión.

Ahora si.... vamos a cocinar...

Carne de hamburguesas con remolacha rellena de queso gouda.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de carne de res molida
• 100 gr. de remolacha rallada
• 150 gr. de queso gouda o queso azul en dados
• 2 ajies dulces
• 1 cebolla pequeñma
• 2 ramitas de cilantro
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación:

Picar todos los aliños en brunoise.

En un bol colocar la carne de res, añadirle; sal, mostaza, salsa inglesa, el ajo rallado, pimienta, la remolacha rallada, integrar todo muy bien.

Hacer bolas de carne de tamaño similar, introducir un dadito de queso en el medio, y darle forma a la carne, en un sartén caliente colocar un poco de aceite y dorar la carne por ambos lados, cocinar seis minutos aproximadamente.

Estás hamburguesas las hicimos de un tamaño mediano, con un pan de 50 gramos, si las quieres minis el pan debe pesar unos 25 o 30 gramos y la carne de 10 a 15.

Si planeaas hacer mucha cantidad puedes mezclar todo de un día para otro, menos la remolacha, la agregas antes de armas las carnes.

Con está receta he logrado que niños y adultos que aseguran no comer vegetales, o que no les gusta la remolacha para nada, queden pidiendo más.

Atrévete a sorprender a tus familiares y amigos con esta innovadora carne de hamburguesa y acompañalo con los pancitos de mi publicación Amasando con pasión.