TORTA VOLTEADA DE PIÑA

Muy típica de nuestras celebraciones en casa, la torta volteada de piña se empieza escogiendo un molde que vamos a caramelizar con unas seis cucharadas de azúcar. Llevamos al fuego y una vez que el caramelo este del color que nos gusta, colocamos las ruedas de piña cruda o en almíbar, distribuidas a nuestro gusto. En el centro de las piñas, suele colocarse unas guindas, como en la foto . Procedemos entonces a hacer un bizcocho como siempre lo hemos hecho, pero en este caso lo saborizamos con la ralladura de un limón.

Ingredientes:

4 Huevos (separados yemas y claras)
3 Tazas de harina leudante cernida.
2 Tazas de azúcar.
1 Taza de leche.
200 grs. De Margarina
Ralladura de un limón
Preparación:

Primero se coloca en el bowl de la licuadora las dos tazas de azúcar con la mantequilla y se licúan el tiempo necesario hasta que la mezcla se vuelve una crema. El azúcar debe estar bien incorporado. A continuación se agregan las yemas de huevo, la harina cernida y la taza de leche. En este paso, puede incorporarse, junto con la leche, cualquier saborizante, como por ejemplo, una cucharadita de canela o una pizca de nuez moscada o una cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de nescafe, etc.

Si no pudo utilizar harina leudante, puede sustituir con harina todo uso y una cucharadita de polvo de hornear.
Al completar toda esta mezcla, retire de la licuadora, hará las claras a punto de nieve agregando una pizca de sal para darles más consistencia e incorporarlas a la mezcla utilizando una paleta o una cuchara de palo con movimientos envolventes hasta lograr mezclar totalmente.

Coloque en el molde con el caramelo y la piña y hornee a 350 grados por espacio de 50 minutos o hasta que introduzca un cuchillo y salga limpio. Trate de no habría el horno antes del minuto 40 para que no se baje el bizcocho. Una vez listo, voltee con cuidado sobre un plato o bandeja.

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