COSTUMBRES ARGENTINA - HOY EL ASADO

EL ASADO es otra de nuestras COSTUMBRES ARGENTINAS.
Se puede decir tranquilamente que el asado es la COMIDA NACIONAL ARGENTINA.
El asado es una comida que consiste en algo tan facil (o tan dificil) como asar carne.
Cuando los argentinos hablamos de hacer un asado nos estamos refiriendo generalmente a ASAR CARNE VACUNA, pero también puede ser cordero, pollo, lechón, chivito, etc etc (como dice el dicho "todo bicho que camina va a parar al asador")
Los cortes de vaca que mas usamos o los mas comunes en un asado argentino son el asado de costilla o costillar y el vacío, pero pueden utilizarse muchos otros cortes como bife de chorizo (que no tiene nada que ver con el chorizo jaja), bife angosto, ojo de bife, entraña (uno de mis cortes favoritos), tapa de asado, matambre, etc etc
El tema de los cortes es importante, pero no me voy a extender demasiado porque no soy carnicero y por tanto tampoco un experto en el tema jaja, pero lo importante es que los argentinos por las distintas formas de carnear la vaca tenemos cortes únicos en el mundo (sino decime si pudiste viajar si se te hizo facil encontrar un costillar en una carniceria)

(IMAGEN: taringa.net)
Los argentinos hacemos asados de dos formas: a la PARRILLA o al ASADOR.
La PARRILLA se puede decir que es una estructura de hierro en forma de rejilla que se pone arriba de las brasas.
El ASADOR es un hierro en forma de cruz en la que se ensarta la carne y cuyo extremo se clava en el piso, colocándose debajo y a su alrededor las brasas.
Parrillas podemos encontrar de todo tipo de tamaño y estilo todo depende del lugar donde se hace el asado y tambien, nada ni nadie escapa a esto, la capacidad economica del que hace la parrilla en su casa (esta realidad va a existir siempre lamentablemente)
PARRILLAS

ASADORES

(FOTOS DE PARRILLAS Y ASADORES: pinterest.com puntoquincho.com taringa.net)

En el asado los argentinos no solo ponemos carne sino que se suele acompañar con achuras como chorizos (que lo podemos comer al plato o hacer el conocido choripan), morcillas, mollejas, chinchulines, tripa gorda, riñones, etc etc tambien con ensaladas y por supuesto, no puede faltar un buen VINO TINTO

Ahora pasamos a algo fundamental y que es con lo que comienza lo que podemos llamar EL RITUAL DEL ASADO y que es EL FUEGO.
El fuego para el asado puede hacerse con leña o con carbón.
En caso de hacerse con leña es importante usar una que produzca buena brasa. La mejor leña para mi es el quebracho pero también puede hacerse con otras.
Ciertamente para prender el fuego es mas sencillo hacerlo con carbón porque prende mas fácil. Se comienza con papel y madera pequeña que prenda fácilmente y luego si se coloca encima la leña o carbón. En mi caso suelo iniciarlo con carbón y le voy agregando leña.
Una vez formadas las brasas, estas se extienden debajo de la parrilla o en el sector de piso alrededor del asador.
No debe ponerse demasiada braza porque el asado se debe hacer de manera lenta (a fuego lento) sino va a quedar quemado por fuera y crudo por dentro que es lo que nosotros llamamos "arrebatar el asado"
La parrilla utilizada se calienta con el fuego y cuando tiene buena temperatura se colocan los distintos trozos de carne previamente salados con sal gruesa o salmuera.
Obviamente hay cortes que se hacen mas rápido que otros por los que deben ponerse después o en un sector con menos temperatura como así también lo primero que se ponen son las achuras ya que es con lo que se comienza a comer.
Siempre hay que tener en cuenta el gusto de los comensales ya que a algunos les gusta jugoso, otros a punto y otros cocido A mi parecer a los que les gusta muy cocido mejor coman fideos jaja.
Cuando el asado esta listo, se corta en pedazos y se reparte entre los comensales.
Obviamente entre el encendido del fuego y el resultado final en la mesa se comparten charlas y vino, cerveza o fernet cola y el asador siempre va a estar atento a los comentarios de como esta el asado y si esta bueno el ritual termina con el tipico grito de uno de la mesa con el tradicional UN APLAUSO PARA EL ASADOR.

Bueno el asado mas alla de ser la mejor y mas rica comida de los argentinos tiene algo muy especial para nosotros. Nadie prende el fuego a la parrilla para comer solo. Cuando uno hace un asado es porque hay reunión con la familia y/o los amigos y como dije en mi otro post eso tambien es una costumbre argentina.
Yo personalmente todos los jueves pero todos los jueves sin excepción durante los últimos 20 años o mas me junto con mis amigos en lo que dimos a llamar "la peña de los jueves" y comemos siempre unos buenos asados.
Bueno no puedo terminar el post sin poner fotos de ASADOS ARGENTINOS para que se arrepientan de no haber nacido en este pais maravilloso.

Por todo esto y por mucho mas el asado también es una COSTUMBRE ARGENTINA y siempre va a ser un buen momento para comer un asado

Si te gusto el post votalo, comentalo y tambien te invito a ver para que hagas lo mismo con el primer post de COSTUMBRES ARGENTINAS que comparti y que te dejo a continuacion
https://steemit.com/spanish/@matuca/costumbres-argentina-hoy-el-mate