Explosión tropical/Berenjenas a la vinagreta

Buenos días amigos de esta prestigiosa plataforma de Steemit, hoy quiero compartir con Uds una receta con un vegetal que presenta muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, “La Berenjena”. Esta receta, es un tipo de encurtido y mientras más tiempo tenga preparada, más resalta sus sabores en el paladar, además nos sirve como un bocadillo para ocasiones especiales o cuando simplemente desees saborear algo distinto y además nutritivo.

---

---

La berenjena es un vegetal, que muestra muchas variedades de formas, tamaños y colores. Además tiene excelente propiedades nutricionales, como vitaminas C, K y B6, incluso contiene minerales como el calcio. Fósforo, potasio, ácido fólico, niacina, cobre... entre otros. Y por si fuera poco, actúa en el organismo como un Antioxidante, siendo beneficiosos ante enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Se pelan las berenjenas y se pican a la juliana. Mientras se coloca al fuego una olla con los 1,5 litros de agua, agregándole 1 taza de vinagre y una pizca de sal. Luego se le agregan las berenjenas picadas y se tapa hasta que éstas floten. Se retiran de la olla, colocándola en unos coladores para que se escurran y se pongan temperatura ambiente. Es importante dejarla reposar. Una vez reposadas se exprimen por lotes pequeños y se van colocando en un bol. Inmediatamente de escurridas, se prepara la vinagreta.

Se pela la cabeza de ajo, retirando las conchas, se van colocando en un mortero(instrumento para triturar ajos) para proceder triturarlos agregando otra pizca de sal y el orégano poco a poco hasta formar una mezcla homogénea, a esta mezcla se le agrega la pizca de pimienta negra y la otra taza de vinagre, quedando una mezcla blanquecina.

Por último, se le agrega esta vinagreta a las berenjenas ya escurridas y se mezcla de manera envolvente hasta que éstas, queden impregnadas de este aderezo tropical. Luego se guardan en envases de vidrios, agregándole la taza de aceite se procede a tapar y guardar en la nevera o en un espacio fresco.

Para esta ocasión degustamos esta receta acompañadas con unas miniarepitas de maíz, pero lo versátil de esta receta es que acepta cualquier acompañamiento del gusto de Uds. Como pan, galleta, casabe, ... entre otros.