TORTILLA DE PAPA Y ATÚN

Sencillita y deliciosa

Ingredientes:

• 6 huevos
• 4 papas grandes
• 2 latas medianas de atún en agua
• 1 cebolla mediana
• 1 racimo pequeño de cebollín
• 1 racimo pequeño de ajo porro
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y Pimienta al gusto
• Queso y perejil (opcional)

Cantidades para 5-6 porciones

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Sancochar las papas en agua con un poco de sal.
3. Picar la cebolla en julianas y el ajo porro y el cebollín en trozos pequeños.
4. Sofreír en una sartén con las dos cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo porro y el cebollín, agregándole sal y pimienta.
   
5. Una vez sancochadas las papas, triturarlas y hacer un puré, en mi caso, lo dejé un poco grueso porque me gustan los trocitos de papa enteros, pero la textura del puré la haces a tu gusto.
6. Mezclar el sofrito y el contenido de las latas de atún con el puré y reservar.
7. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior, revolviendo hasta compactar.
8. Verter la mezcla en una bandeja refractaria y hornear por 30 minutos.
   
9. Cuidadosamente, con la bandeja aún en el horno, agregar el queso (de preferencia parmesano, aunque tuve que usar el que tenía en casa en este momento) y el perejil picadito y lo dejas en el horno por cinco minutos más.
10. Retirar del horno y servir, en mi caso lo acompañé con arroz con pimentón, tajadas y buen provecho.
    

Si se animan a prepararla, me cuentan.

Créditos: todas las fotos son de mi autoría @negocioperfecto