Pollo en Salsa para Pastas

Pollo en Salsa para Pastas

Estimados amigos, la receta que les traigo esta semana se llama Pollo en salsa para pastas o para acompañar preferiblemente con pastas, bien sea corta o larga, claro también la puedes utilizar en otras preparaciones, como: Empanadas, relleno en arepas, con arroz, etc, es un plato muy versátil, pero a mi me gusta particularmente en pasta, que además es "rendidora" especialmente para la actual situación económica del país.

Ingredientes:

.- 1 Pechuga de Pollo (grande)
.- Tomates bien maduros (no menos de 8)
.- Pimentón (preferiblemente rojo)
.- Ají Dulce
.- Albahaca
.- Cebolla
.- Ajo
.- Aliños verdes (cebollin, ajo porro)
.- Comino
.- Salsas negras
.- Sal
.- Punto de azúcar o papelón

Preparación:

Se monta a sancochar la pechuga con un punto de sal, las puntas de los aliños verdes y media cebolla, una vez sancochado el pollo,se reserva parte del caldo, se procede a mechar y se reserva.
Paralelamente se ha procesado el resto de los ingredientes y se llevan a la cocción utilizando como base el caldo de pollo que hemos reservado, a esta base de salsa le agregamos el pollo mechado y el resto de los ingredientes, es decir, salsas negras, comino, las 3 hojitas de albahaca, sal y unas ramitas de cilantro bien picado, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y si es necesario se le añade un poco mas de caldo; Esta cocción se realiza hasta que todos los ingredientes están bien integrados, la hago con mucha paciencia, considero que el secreto de una buena salsa esta en tiempo de "candela", mayor tiempo,mejor sabor y color.

Todas las fotos fueron tomadas por mi con la cámara de mi celular BB Curve.

Buen provecho

Mi agradecimiento a @loreennaa por sus consejos y enseñanzas