La importancia de consumir los vegetales enteros

En muchas dietas y tratamientos alternativos, se recomiendan jugos de frutas y verduras.

En algunos casos son empleados para perder peso, y en otros como ayuda para depurar el organismo.

Y sí, la mayoría de las veces cumplen perfectamente con su cometido, pero el desechar la parte sólida de los vegetales, también presenta algunos inconvenientes.

En este artículo vamos a ver porqué la importancia de consumir los vegetales enteros y sus ventajas.

Debemos dar prioridad al consumo de vegetales enteros, y a ser posible, de agricultura orgánica.

Más nutrientes

Que duda cabe, que al extraer el líquido de los vegetales y tirar la pulpa y la piel, nos estamos privando de ciertos nutrientes que no pasan al jugo.

Algunas vitaminas, enzimas y antioxidantes se encuentran solo en la piel o justo debajo de ella.

Es preferible comer una sola manzana a mordiscos, que el jugo de 3 de ellas, por poner un ejemplo.

Mayor sensación de saciedad

Siguiendo con el ejemplo de la manzana, el solo hecho de masticarla bien, hace que la sensación de saciedad llegue antes.

Por contra, el jugo se toma mucho más rápido, y quizá debamos tomar varios vasos del mismo antes de sentirnos llenos.

Menor impacto en los niveles de azúcar

Al extaer el jugo de las frutas, estamos concentrando los azúcares, por lo que a igualdad de peso, 100 gramos de jugo tienen mucho más azúcar que 100 gramos de la fruta entera.

La naturaleza es sabia, y en la fruta completa, los azúcares están perfectamente distribuidos, y la fibra ralentiza su paso a la sangre.

Reduce la crisis curativa

En las dietas depurativas a base de jugos de frutas, el efecto drenante es muy potente, y la reacción del organismo puede ser brutal.

Lo que sucede es que una gran cantidad de toxinas y metales pesados son extraídos de los tejidos y pasan a la sangre, provocando una serie de síntomas desagradables, que pueden confundir a una persona inexperta.

En su lugar, al comer las frutas enteras, este efecto se reduce considerablemente, y en muchos casos ni aparece.

Esto es gracias una vez más a la fibra, especialmente la pectina, que atrapa los iones de los metales pesados y los elimina por las heces.

Adiós al estreñimiento

El contenido en fibra de los jugos es prácticamente nulo.

Los vegetales enteros tienen una media de 2 a 3 % de fibra.

Un dieta basada en vegetales, crudos o cocinados, reduce el riesgo de padecer estreñimiento, cuando no lo elimina por completo.

Conclusiones

¿Quiere esto decir que no debemos tomar jugos en absoluto?

Tampoco es necesario llegar a ese extremo, ya que nos privaríamos de uno de los placeres de consumir vegetales.

En algunos casos puede ser conveniente, como cuando existe retención de líquidos y nos recomiendan un jugo diurético.

O para tomar una dosis extra de vitamina C, sin recurrir a suplementos farmacéuticos.

Como en todo lo referente a la alimentación, lo importante es usar el sentido común, y no caer en extremismos.