Os traigo una deliciosa comida, me apetecía algo con queso fundido, tipo lasaña o pizza, pero no quería tomar hidratos por la noche, así que se me ocurrió hacer estas verduritas gratinadas a una especie de "modo" de lasaña.
Os indico los ingredientes que necesitaréis:
- 1 puñado de acelgas
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 berenjena
- Unos 150 gr de champiñones
- Nata (yo uso la nata vegana de arroz o de coco)
- Queso parmesano rayado (o el queso que más te guste).
PREPARACIÓN
Prepararemos las dos capas en diferentes sartenes. En una ponemos el ajito picadito y la cebolla y le añadimos las espinacas, dejamos que se cocine un poco y luego le echamos un huevo batido y removemos rápido. Y en la otra sartén ponemos la berenjena cortada en taquitos y los champiñones y dejamos que se cocine a fuego lento y al final le echamos el bote de nata de arroz (o coco).
Recuerda la berenjena para quitarle el amargor hay que dejarla cortada en láminas, unos 15-20 minutos en agua con sal.
Una vez tenemos las dos capas preparadas será la hora de montar nuestra "lasaña" en la bandeja de esta manera:
El siguiente paso será echarle el quesito rayado por encima e introducirla en el horno hasta que veamos que se esté el queso doradito. Yo tengo un horno pequeño así que en unos 20 minutos lo tengo listo.
Así de fácil y está muy bueno. Como siempre podemos jugar con las especias para darle un buen toque a las verduras. Y también podéis cambiar las verduras a vuestro gusto. Espero que os haya gustado. Os mando un abrazo muy fuerte.
Deliciosooo. Todo lo que lleve queso me chifla y esos vegetales..ñami, ñami.
Saludos @pepiflower.
Un abrazo.
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ya veras esta riquisimo!
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Gracias @pepiflowers, por éstas opciones para los que no comemos carnes. Se ve muy buena. Saludos.
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Gracias a ti, un abrazo! =)
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¡Wow! Se ve delicioso, @pepiflowers.
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gracias guapa!
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Hola amiga. Estuve un poco ausente pero ya regresé, y dejé en mi blog una receta que me gustaría pasaras a ver 😅 saludos y Bendiciones para ti.
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ahora paso a verla! Saludos!
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Eres una maestra de la cocina saludable, se ven deliciosas.
Conocía una lasagna de vegetales y sin pasta, donde la berenjena se corta en rodajas y hace las veces de pasta, queda buenísima también.
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Algo así también vi una vez. También hay que probarla. Aunque hay que cortar la berenjena en laminas muy finas, y eso me desquicia!
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ja ja ja ja, a mi me desquicia pelar las cosas, casi todo lo cocino con cáscara ja ja ja :P
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Se ve de un rico.
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gracias
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