Disfrutar de esta deliciosa flor en las diferentes recetas existentes, es un deleite para nuestro paladar. La rosa de Jamaica es cultivada en diferentes partes del territorio mexicano incluyendo el estado de Yucatán y Campeche.

Fuente: popolvuh

Originaria de África y bautizada con el nombre científico Hibiscus sabdariffa L, esta peculiar flor es disfrutada por todo el mundo y en México forma parte del catálogo de productos de exportación, siendo el estado de Guerrero el que se lleva los reconocimientos y aplausos por ser el mayor productor del país.

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La Jamaica tiene una apariencia similar a un tulipán con un color rojo intenso que deslumbra la vista de cualquier persona, tiene un sabor agrio que lo hace único, su centro es de color amarillo cuando aún no se ha secado, dentro de la baya se encuentran las semillas que son de color negro y por lo regular contiene cinco pétalos.

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El cultivo no requiere de mucho esfuerzo, motivo por el cual algunos pequeños productores deciden sembrar y cosechar para abastecer los mercados locales de varios poblados y convertirse en un ingreso económico para las familias que decidan dedicarse a ello.

Si visitas la península de Yucatán y piensas detenerte a degustar de la gastronomía regional, estoy completamente seguro de que el agua de Jamaica es algo que debes probar del menú para acompañar cualquier comida.

Aunque he de decirte que no solamente se prepara agua fresca con la flor de Jamaica, sino que se pueden elaborar diferentes productos; tenemos las mermeladas, salsas, dulces, licor, colorantes naturales, aceite que proviene de la semilla entre otros usos que se puede dar. En la región de Campeche se acostumbra comer la hoja tierna de la planta con un poco de sal y el fruto machacarlo con chile habanero molido y sal, esta botana es muy común entre los pobladores de la región y disfrutado cada vez que se puede.

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Los beneficios que ofrece para la salud son múltiples:

#	Beneficios
	Por ser diurético se recomienda para combatir las piedras del riñón.
	Ayuda al tratamiento de la hipertensión arterial.
	Previene la gripe al poseer gran cantidad de vitamina C.
	Se utiliza para el tratamiento de la diabetes.
	Combate infecciones por ser antiséptico.
	Reduce el colesterol y triglicéridos al no permitir que este se acumule.
	Es eficiente para combatir el peso.

Esta pequeña flor de aproximadamente cinco centímetros contribuye para que el cuerpo humano este en balance y en armonía consigo mismo.

Existen varios métodos de cosecha y secado, desde el método automatizado con secado por aspersión que consiste en la evaporación del agua de la flor hasta el método tradicional casero.

En el método tradicional, primero se prepara la tierra para realizar la siembra, posteriormente se cuida que la planta no contenga plaga y la maleza no impida su crecimiento, se esperan aproximadamente 6 meses o menos para realizar la cosecha.

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En temporada de cosecha se planifica el cortado de las plantas de Jamaica, se apilan en un lugar donde un grupo de personas realizará la separación de la flor dejando las bayas de semilla para posteriormente extraer.

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Semilla de la flor de Jamaica

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Las flores de Jamaica son llevadas en sacos hechos de henequén para un tratado especial, la deshidratación y secado, que se realiza con ayuda de los rayos del sol. Esto puede tardar de 7 a 15 días dependiendo de los días soleados.

Secado día 1

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Secado día 2

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Secado día 4

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Secado día 8

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Teniendo varias cantidades de la flor deshidratada y seca se procede a la comercialización. El precio oscila entre 50 y 120 pesos mexicanos el kilo, dependiendo de la época del año en que se compre. Los precios en los supermercados suelen ser mucho más caros.

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Es un hecho que esta hermosa flor de color rojo intenso despierta el interés de muchas personas tanto por su belleza, como por los productos que se pueden elaborar y las propiedades curativas que posee.

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Créditos

Redactor: MGTI. Eduardo J. Miguel Moreno Caballero

Editor: Dr. José Luis Lira Turriza

Expedició/Fotos: Equipo popolvuh

Fecha de publicación: 16/Febrero/2017

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