Pasticho Zuliano

Hola Steemians, para disfrutar los días festivos del carnaval que hoy termina y aprovechando el cumpleaños de mi hermana decidimos celebrar en familia y hacer un pasticho, plato tradicional italiano pero con una variante, el ingrediente secreto que lo hace mas delicioso y al estilo Zuliano: Platano amarillo (me prometí no decir maduro nunca mas, ya saben por que).

Este delicioso plato lleva capas de carne molida condimentada como la salsa bologñesa, jamóm, abundante queso mozarella y tajadas de platano frito.

El éxito del pasticho está en la salsa. para esta uso tomates bien maduros, cebolla, ajo, pimentón, pasta de tomate, cebolla en polvo, oregano, laurel, albahaca, sal y pimienta al gusto.

En lo particular cocino la carne molida aparte de la salsa, sofriendola con un poco de tocineta, cebolla, pasta de tomate, ajo, sal y pimienta.

Nota: tanto la salsa como la carne deben quedar un poco simple debido a que los quesos le aportan gran cantidad de sal.

Los plátanos de fríen en tajadas o como popularmente le decimos en el Zulia "friticas". Estos deben estar bien amarillos y freír hasta dorar.

Cuando ya tengo todo preparado: la carne molida, salsa para pasta, tajadas de platano, jamon y quedo comienzo el "armado" en capas del pasticho.

Me gusta utilizar las láminas de pasticho directo al horno, a muchas personas no les gusta esta pasta, principalmente por que les queda duro, pero el secreto esta en colocar abundante salsa debajo y sobre las láminas, preferiblemente recién preparada, con el calor se comienzan a ablandar y luego en el horno se terminan de cocinar quedando suaves.

Se cubre el fondo del molde con salsa y se colocan las laminas cubriendo todo el molde, luego nuevamente salsa y una capa de carne molida, una de jamón, siguiendo con una de queso mozarella, una de tajadas de plátano y nuevamente queso mozarella, el queso mozarella y el plátano se llevan muy bien por eso cubro las tajadas con plátano. nuevamente salsa para pasta y láminas de pasticho, para un molde grande solo da para 2 rondas de capas.

La última capa de laminas de pasticho lleva abundante queso mozarella, se puede decorar con tiras de jamón y tocineta y para el toque final le coloco queso parmesano.

Se lleva al horno por 2 horas a fuego alto, en el segundo nivel de parrilla del horno. el resultado? una explosión de sabores, el dulce que le aporte el plátano es un deleite al paladar.

Así se ve e imaginen como sabe:

Espero les guste esta receta, espero sus comentarios, saludos.