Rebe cocina: Arroz cremoso con champiñones glaseados

El arroz es un alimento muy versátil, rico y fácil de preparar , pero en ocasiones su consumo se vuelve rutinario. Por eso hoy les comparto esta receta que aprendí hace poco y no es más que una versión de risotto con la diferencia de que vamos utilizar arroz común, prescindiendo así del arroz arborio que en Venezuela además de muy costoso es difícil de conseguir.

No se dejen impresionar por el número de pasos, les prometo que es una receta sencilla de preparar, deliciosa y de grandes sabores y aromas, quedarás encantado con el resultado y tus familiares y amigos quedarán impresionados ;)

Ingredientes (para 4 porciones):

350 gr de arroz
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
100 gr de queso parmesano
1 cucharada de miel
2 cucharadas de alcaparras
300 gr de champiñones
1 lt de caldo de vegetales o de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/2 vaso de vino blanco

Paso 1

Lava con cuidado los champiñones y córtalos en rebanadas, los tallos no los tires córtalos en cuadritos , reserva.

Paso 2

Corta la cebolla, ajo y alcaparras en cuadros menudos.

Paso 3

En un sarten agrega la mantequilla y sofríe las laminas de champiñones.

Paso 4

Agrega sal, la cucharada de miel y cocina por 1 minuto. Luego reserva esta preparación.

Paso 5

En otro sarten añade mantequilla y un poco de aceite, sofríe allí la cebolla y luego añade el ajo.

Paso 6

Agrega los tallos de los champiñones y luego las alcaparras, integra todo bien.

Paso 7

Añade el arroz y remueve hasta que se mezcle con todos los ingredientes añadidos.

Paso 8

Agrega el vino blanco y espera a que se consuma el alcohol, luego añade el caldo de pollo o vegetales hasta cubrir y mezcla constantemente, esto es importante ya que mezclando es donde el arroz va a botar su almidón y va a tomar ese punto cremoso que tanto queremos, no dejes que seque ve agregando el caldo a medida que el liquido vaya mermando y de la misma forma sigue mezclando, esto debes hacerlo por aproximadamente 25-30 min. Añade sal y imienta al gusto.

Paso 9

Cuando veas que el arroz haya tomado una ligera textura cremosa y aterciopelada, agrega los champiñones y reserva algunos para el momento de servir, sigue mezclando y retira del fuego cuando sientas que los granos de arroz estén suaves

Paso 10

Agrega una cucharada de mantequilla, el queso parmesano y el queso de cabra, mezcla hasta integrar todo.

Paso 11

Deja reposar el arroz y sirve con los champiñones por encima, puedes ayudarte con un aro de emplatar.

Tips

Antes de empezar a cocinar ordena todos los ingredientes, se te hará más fácil la preparación y ahorrarás tiempo.
Si tienes arroz arborio, mucho mejor, será más fácil y rápida la preparación.
Puedes agregar alguna proteína como el pollo a la preparación.
Sé que el vino blanco en Venezuela es bastante costoso, pero puedes comprar el más económico que encuentres, además es muy rendidor y te aseguro que la inversión vale la pena ya que aporta un divino aroma y sabor a la comida.
Si no cuentas con aro de emplatar, puedes hacer uno simplemente cortando las 2 caras de una lata de atún mediana.
A medida que vayas haciendo la preparación, limpia y ve colocando las cosas en su lugar, al final no quedará ese fastidioso desastre.
Ponte creativo/a ninguna receta tiene que seguirse al pie de la letra, si quieres agregarle otro ingrediente, hazlo.

Espero haber explicado muy bien el paso a paso y puedan preparar esta divina receta, déjenme saber en los comentarios como les quedó.