Cuando hablamos de comidas exóticas, seguramente pensamos en algo poco común; como es el caso del plato que hoy les presento. Se trata de un PERICO CON HUEVOS DE BABA.
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Luego de capturar al animal en una exitosa pesca y justo cuando se estaba componiendo nos percatamos de que estaba enhuevada, por lo que procedimos a componerla con sumo cuidado para así poder extraer los huevos sin ocasionarle algún daño.
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Cuando ya son extraídos, son lavados con agua y vinagre antes de empezar la preparación del perico. El cual se cocina de manera similar a un perico de huevo de gallina y se agregan los mismos aliños que deseemos usar.
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Espero lo disfruten, saludos fraternales.