UNA MASA CON UNA FAENA PESADA PERO CON RESULTADOS MUY RICOS... PASTELITOS DE HOJALDRE!!

MASA DE HOJALDRE.

Esta es una masa a base de harina de trigo, agua, sal y manteca. Aunque son pocos los ingredientes y suena tan fácil de decir a la hora de trabajar con esta masa es muy laboriosa, claro esta que después que haces la primera las demás ya serán mas fácil.
Yo no voy a negar que me costo para obtener una masa crujiente y de capas divididas que es el punto de hojas al viento, otro nombre con el que se le conoce pero realmente así es que debe quedar.

Los resultados que obtienes de la masa al estar lista, es un sin fin de ricos productos desde un pastelito con el relleno de su preferencia, porque los de queso crema con cebollas caramelizadas son muy sabrosos, hasta dulces como las palmeritas que a los niños tanto les encanta.

PASTELITOS DE HOJALDRE.

Para la masa:

1 Kg. harina.
20 gr sal.
100 gr. manteca de cerdo o mantequilla.
4 Tz. agua.
1 cu. de vinagre.

Para los pliegues:

750 gr. manteca de cerdo o mantequilla.

PREPARACIÓN:

En un bol colocamos la harina tamizada, con la manteca para amalgamar y en un recipiente colocamos el agua, con el vinagre y la sal; vamos agregando poco a poco el agua a la harina sin amasar sino uniendo los ingredientes. Al ya obtener una masa la tapamos con un pañito y la llevamos a la nevera por 15 minutos.

Luego en un mesón amplio donde podamos trabajar con comodidad esparcimos un poco de harina de trigo para proceder a estirar que es la parte tenaz de hacer la masa.

Estiramos la masa de forma rectangular para agregar una parte de la manteca, de la mitad de la masa hacia un lado, este procedimiento lo hacemos en cada dobles menos en la ultima vuelta que es la del libro.

Para luego proceder hacer el dobles de la misma, repetir este procedimiento por tres veces mas y dejando descansar por 15 minutos en cada dobles.

Para finalizar esta masa la ultima vuelta se le llama la del libro por los dobles que se le dan.

Buenos amigos de Steemit trate en lo posible de explicar gráficamente como son los dobles espero les sirva y yo normalmente me gusta dejar descansar la masa por lo menos un día, ya terminada, así obtendremos un mejor resultado.

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