PREPARACIÓN

Mezclar los dos tipos de leche y con ellas vas a remojar el pan, que debe estar previamente cortado en trozos bien pequeños, dejar en remojo durante 30 minutos.

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Mientras; preparamos el caramelo.

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Llevar la taza de azúcar en una olla a fuego medio y al mismo tiempo en otra poner a hervir el agua. Cuando el azúcar se vuelva de un color amarillento de inmediato volcar el agua hirviendo, esto es para que estén a la misma temperatura ambos ingredientes y el caramelo no se endurezca, seguidamente mezclar con una paleta y apagar el fuego.

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Importante: tener en cuenta la temperatura del caramelo y trabajarlo con mucho cuidado de no quemarte .

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Vaciar sobre los moldes el caramelo y reservar. Regresar a nuestro pan en remojo para llevar a la licuadora junto a los demás ingredientes, si es necesario agregar un poco más de leche a la mezcla de la licuadora para que esta no sufra.

Ahora cuando quede todo bien unido y sin grumos después del licuado, verter sobre los moldes que ya tienen el caramelo, colocar en una bandeja con un paño de cocina para que no se rueden al agregarles el agua caliente para que vayan al horno, a baño maría y por último los tapas con papel de aluminio.

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Dejar hornear a 150 °C durante 45 minutos y desmoldar en caliente.

Nota: recordar taparlos con papel aluminio durante el horneado, porque esto te garantizará que el budín no quede seco, ni agrietado.

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¡Qué les parece!

Para el emplatado utilicé: Coco seco rallado, el caramelo sobrante y una ruedita de limón.