ALFAJORES PARA SAN VALENTIN

En un bol cremar la manteca con la nevazucar con una paleta de madera, luego añadir las yemas y vainilla para luego incorporar los ingredientes secos, trabajar con las manos hasta obtener una masa maleable .
En un mesón ligeramente enharinado, estirar con un rodillo hasta 0,5 centímetros de grueso, sacar las formas de las galletas con cortadores, y colocar sobre la bandeja, hornear por 10 minutos aproximadamente, o hasta que doren un poco por debajo, teniendo cuidado de no dejar quemar.

Colocar sobre una rejilla a que enfríen completamente todas las galletas antes de guardarlas en un envase hermético. Las tapas de los alfajores pueden durar sin rellenar alrededor de semana sin afectar su textura.
Los alfajores se rellenan con arequipe o chocolate y se cubren con coco rallado, o si no te gusta, espolvoréalos con nevazucar para una delicada presentación.

Variaciones:

• Los alfajores también se pueden hacer de chocolate, sacando dos cucharadas de la taza de harina de trigo, sustituyéndolo por ¼ de taza de cacao en polvo, y puede pasarlos por lluvia de chocolate en vez de coco rallado.

Fotografías tomadas por mí @sweetdesserts (Huawei L23)