**TALLARÍN SALTADO CRIOLLO**

Plato de origen chino y una muestra más de la excelente combinación de dos grandes cocinas como la peruana y la china.

Ingredientes

·1/2 kg. de carne de res en tiras.
·1/2 kg. de espaguetis
·1 cebolla roja grande cortada en tiras
·1 tomate grande cortado en tiras
·4 ramas decebollin cortadas en trozos.
·1/2 pimiento rojo cortado en tiras
·1 cucharada de ajo molido.
·salsa de soya al gusto.

Preparacion

Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir coloca los tallarines (espaguetis) y cocínalos al dente.

El tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en un bol con un poco de aceite para que no se peguen. A continuación si es posible prepara dos sartenes (de preferencia profundas tipo Wok) para freír por separado la carne y las verduras.

En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y fríela hasta que quede bien dorada.

Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo y mézclalos.

Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao (salsa de soja), sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí (sésamo), otro de vinagre, mezcla todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto.

Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene que ser jugoso 🙂
Finalmente agrega unas cuantas hojas picadas de perejil fresco picado y sirve.