비건 김치 만들기: 풍미 가득한 발효의 즐거움

전통 한국 요리에 식물성을 첨가한 비건 김치는 대담한 맛과 프로바이오틱스의 장점을 제공합니다. 이 가이드에서는 완전 채식주의자와 김치 ​​애호가 모두에게 완벽한 톡 쏘고 매콤한 발효 식품을 만드는 기술을 탐구할 것입니다.

비건 김치 소개

김치는 일반적으로 배추, 무, 풍미 가득한 양념을 섞어 만든 사랑받는 한국 반찬입니다. 비건 김치는 액젓이나 새우젓을 사용하지 않고 전통 김치의 본질과 풍미를 그대로 유지해 비건 식단에 적합합니다.

필요한 재료

김치 페이스트의 경우:

중간 크기 나파 양배추 1개
고추가루(고추가루) 1/4컵
다진 마늘 3-4쪽
다진 신선한 생강 1인치 조각
간장 1테이블스푼(비건인지 확인하세요)
설탕 1테이블스푼
소금 1티스푼
다진 파 2-3개
잘게 썬 당근 1-2개

염수의 경우:

물 4컵
바다 소금 1/4컵

준비 과정

양배추 준비하기

배추를 세로로 반으로 자른 후, 각 반을 한 입 크기로 자릅니다.
바다소금을 물에 풀어 소금물을 만듭니다. 큰 그릇에 담긴 소금물에 양배추 조각을 담그세요. 물에 잠길 수 있도록 접시로 무게를 측정하세요. 가끔 뒤집어 주면서 약 2시간 동안 그대로 놓아두세요.

김치찌개 만들기

별도의 그릇에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 간장, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞으세요.
잘게 썬 파와 잘게 썬 당근을 페이스트에 첨가합니다. 잘 섞다.

비건 김치 발효

2시간 후 양배추를 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구어 과도한 소금을 제거합니다. 여분의 물을 짜내십시오.
김치 페이스트를 양배추 잎 하나하나에 부드럽게 마사지하여 잘 코팅되도록 합니다.
깨끗하고 밀폐된 용기나 유리병에 김치를 꽉 담아서 누르면서 기포를 제거해 주세요.
용기 윗부분에 약간의 공간을 남겨두고 밀봉하세요.

발효과정

발효 과정을 시작하려면 밀봉된 용기를 실온에 1~2일 동안 놓아두세요. 이 기간 동안 거품이 형성되는 것을 볼 수 있으며 이는 발효가 진행 중임을 나타냅니다.
1~2일 후 용기를 냉장고로 옮겨주세요. 김치는 추운 온도에서도 천천히 발효됩니다.

비건 김치 제공

비건 김치는 다양한 방법으로 즐길 수 있는 다용도 양념입니다.

밥이나 국수와 함께 반찬으로 드세요.
샌드위치나 랩에 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
볶음 요리에 넣어 풍미를 더해보세요.
김치전이나 김치볶음밥을 만들 때 사용하세요.

결론

비건 김치는 미각을 자극할 뿐만 아니라 프로바이오틱스 특성으로 인해 수많은 건강상의 이점을 제공합니다. 이 레시피를 사용하면 사랑받는 한국 요리의 풍미 가득한 식물성 버전을 주방에서 바로 만들 수 있습니다. 비건 김치의 톡 쏘는 맛, 매콤함, 프로바이오틱스가 풍부한 장점을 즐겨보세요!