Amla Murabba：醋栗的烹飪瑰寶
探索傳統印度蜜餞領域，Amla Murabba 不僅因其令人愉悅的口味而脫穎而出，還因其令人難以置信的健康益處。 這種古老的配方受到幾代人的珍視，它將不起眼的印度醋栗（amla）變成了美味的甜果醬，既有益又美味。
醋栗穆拉巴 (Amla Murabba) 的製備過程既簡單又複雜，首先是選擇最好的醋栗。 這些綠色、半透明的漿果以其濃鬱和微苦的味道而聞名，經過變態，使其變得甜美多汁。 最初，醋栗被仔細清洗並用叉子在各處刺穿——這一過程確保糖漿徹底滲透到它們中。
在這個準備步驟之後，將餘甘子在沸水中燙燙。 這一步很關鍵； 它軟化了水果，使其易於吸收等待的糖分。 燙後，醋栗會放入沸騰的糖漿中－糖漿是糖、水和一系列芳香香料的混合物。 通常會添加小荳蔻莢、丁香和一絲藏紅花，為糖漿注入層次豐富的風味，與餘甘子的天然酸味相得益彰。
然後將浸泡過糖漿的餘甘子靜置。 這個休息期可能會持續幾天，讓餘甘子充分吸收糖漿，將它們轉變成半透明的琥珀色寶石。 每一口 murabba 都是一陣甜味和微妙的香料味，證明了它的細緻加工過程。
這個傳統保護區對健康有益。 印度醋栗以其高維生素 C 含量而聞名，可增強免疫系統，同時其抗氧化特性可對抗自由基，促進整體健康。 據說經常食用 Amla Murabba 可以幫助消化，改善皮膚健康，甚至增強活力。
製作 Amla Murabba 不僅僅是烹飪；還包括製作 Amla Murabba。 這是一種儀式，是對烹飪傳統的致敬。 酸與甜的混合、質地的相互作用以及口味的交響創造了一種既滋養又縱容的體驗。 無論是單獨享用還是搭配餐食，Amla Murabba 都是對不起眼的醋栗的頌揚，透過傳統印度美食的煉金術將其提升為美食地位。
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阿姆拉·穆拉巴 (Amla Murabba) 食譜，附有步驟圖片。 像醋栗一樣的糖果是用醋栗、糖製成的，味道鮮美。
醋栗 - 12 個大的
糖 11/2 杯 / 300 克
水 300 毫升
藏紅花 - 1 茶匙
胡椒粉 - 1 茶匙
荳蔻粉/葉拉凱 1 茶匙
黑鹽 1茶匙
指示
將醋栗洗淨並晾乾。 現在將它們放入平底鍋中並用水覆蓋它們。 將它們煮沸，小火煮 15 分鐘，直到醋栗變軟。 現在瀝乾它們並讓其稍微冷卻。 將醋栗切成段並放在一邊。 3
現在製作糖漿。 將糖和水放入厚底卡代中，攪拌溶解。
將它們煮沸 10 到 15 分鐘，直到它們形成一串稠度。 當您從糖漿中提起湯匙576時，從湯匙落下的最後一滴形成細長的繩子。 3
現在加入醋栗並攪拌均勻。
繼續煮15到20分鐘，直到變得黏稠。 這樣就會形成三串的一致性。
當達到這一點時，加入藏紅花、荳蔻、黑鹽、胡椒576並攪拌均勻。
關掉火焰，放置過夜冷卻。
第二天顏色會很濃，而且會很厚。
將其存放在密封容器中，並在室溫下保存長達 1 年。
第576章
筆記
- 吃醋栗時一定要使用乾淨、乾燥的湯匙。
2.如果第二天發現糖漿變成水狀，就再煮一會兒，使其變得濃稠。 這肯定是發生了，因為醋栗一定已經濾出了一些水。
- 使用新鮮的醋栗 576。 如果你看到任何黑色的碎片，就把它們剪掉。
4.你也可以用整個醋栗來做這個。
5.確保糖漿濃稠，因為稀糖漿會縮短醋栗的保存期限。