"টমেটো দিয়ে কাতলা মাছের সুস্বাদু রেসিপি"

টমেটো দিয়ে কাতলা মাছের সুস্বাদু রেসিপি

হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি কাতলা মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। কাতলা মাছের রেসিপিটা আলু এবং টমেটো দিয়ে করেছিলাম। কাতলা মাছ খেতে অনেক স্বাদের হয়ে থাকে, আর আলু দিয়ে একটু গাঢ় ঝোলে খেতে খুবই মজাদার হয়ে থাকে। এখন তো অনেক গরমও পড়ছে, ফলে তরকারিতে টমেটো দিলে আরো ভালো হয়। টমেটোর একটু টক টক ফ্লেভারটা তরকারিতে স্বাদের মাত্রাকে বাড়িয়ে দেয়। কাতলা মাছ ভাজায় খেতেও অনেক ভালো লাগে, আমি বরাবরই খেয়ে থাকি পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে কড়া মতো ভাজা করে। অনেকের কড়া ভাজি করে খেতে নাও ভালো লাগতে পারে, কিন্তু আমার কাছে মাছ ভাজাটা নরমাল ভাজির থেকে কড়া করে ভাজি করলে বেশি ভালো লাগে। যাইহোক, কাতলা মাছের এই তরকারিটা আলুর সাথে খেতে অনেক মজাদার ছিল। এখন আমি এই রেসিপিটার মূল প্রসেস এর দিকে চলে যাবো।

✠প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:✠

დউপকরণ
পরিমাণდ
কাতলা মাছ
৯ পিস
আলু
৮ টি
টমেটো
২ টি
পেঁয়াজ
১ টি
রসুন
১ টি
লঙ্কা
১১ টি
লঙ্কার গুঁড়ো
১ চামচ
গোটা জিরা
১ চামচ
সরিষার তেল
পরিমাণমতো
লবন
৫ চামচ
হলুদ
৪ চামচ
জিরা গুঁড়ো
২ চামচ

আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন

লঙ্কা, সরিষার তেল, লবন, হলুদ, জিরা গুঁড়ো
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

☬প্রস্তুত প্রণালী:☬

❖কাতলা মাছের পিসগুলো প্রথমে একবার ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়ার পরে রেখে দিয়েছিলাম। এরপর টমেটো দুটিকে ফালি করে কেটে নিয়ে রেখেছিলাম এবং পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর সব গোটা আলুকে কেটে পিস পিস করে নিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❖রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে কোয়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে কেটে রেখেছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলোকে কেটে নিয়েছিলাম।

❖কাতলা মাছের পিসগুলোতে ২ চামচ করে লবন এবং হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পিসগুলোর সব অংশে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

❖কড়াইতে তেল দিয়ে দেওয়ার পরে তাতে মাছের পিস দুই ধাপে দিয়ে দিয়ে সব ভাজা করে তুলে নিয়েছিলাম।

❖মাছ ভাজার সময় আরেকটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর লাল মতো ভাজা হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

❖আলু ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ এবং রসুনের কোয়া দিয়ে দিয়েছিলাম। হালকা করে ভাজা করে নিয়েছিলাম পেঁয়াজ-রসুন।

❖পেঁয়াজ-রসুন ভাজা হয়ে আসলে তাতে কেটে রাখা টমেটো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে হাফ চামচ একটু লবন দিয়েছিলাম। এরপর জিরা এবং পেঁয়াজ-রসুনের সাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

❖কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে টমেটো পেঁয়াজ-রসুনের সাথে একটু কষিয়ে নিয়েছিলাম।

❖কষা মতো হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে ২.৫ চামচ লবন এবং ২ চামচ হলুদ আর সাথে চামচখানিক লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো সব মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

❖মেশানোর পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম কিছুক্ষন।

❖কিছুক্ষন ফুটানোর পরে সেদ্ধ হয়ে যাওয়া আলুর পিস তুলে নিয়েছিলাম এবং চেপে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖আলু গলিয়ে রাখার পরে জ্বাল কমিয়ে দিয়ে ভেজে রাখা কাতলা মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পরে গলিয়ে রাখা আলু দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারির সাথে মিশিয়ে দেওয়ার পরে ১ চামচ জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম।

❖তরকারির ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে আমি চুলা নিভিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে আরো এক চামচের মতো জিরা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরিবেশনের জন্য মাছের তরকারি একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।