RECETA DE BERENJENAS FRITAS CON PECHUGAS DE POLLO

!Hola Steemit! Me complace mucho estar por aquí dándoles a conocer un poco de mis recetas más exquisitas. Esta es una receta que al pasar de los años he perfeccionado y es perfecta para un sábado por la tarde para compartir con amigos; Es una receta de berenjenas fritas acompañado de pechugas de pollo, les mostraré como se hace.

INGREDIENTES

Berenjenas crudas, al menos 2 dependiendo
Harina de trigo
Pan rallado
4 huevos
Perejíl
Cilantro
Sal
Pimienta
Comino
Si es de agrado, una pizca de orégano

2 pechugas de pollo anteriormente deshuesada y sin piel
Una lata pequeña de tomates picados
Aceite de oliva o el que tenga
Pimenton
Cebolla
Ajo

PARA LA PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS

1. Picar en rodajas medianamente gruesas,
2. Echar en distintas tasas el pan rallado, la harina y el huevo
3. Para el pan rallado añadir cilantro, perejil, sal, pimienta y si desea una pizca de orégano
4. Luego pasar cada una de las rodajas por las mezclas, primero por la harina, luego el huevo y finalmente el pan rallado para que así adquiera una consistencia crujiente
5. Calentar una sartén con una cantidad de aceite adecuada, esperar que caliente y añadir las berengenas, esperar 5 minutos de cada lado hasta que doren

PARA LA PECHUGA

1. Prepara la pechuga ya limpia con sal, pimienta, ajo y un poco de perejil
2. Deja reposar en el refrigerador para que los sabores se impregnen
3. Destapar la lata de tomates picados, picar la cebolla y el pimenton en cubos
4. Si es de preferencia añadir caldo de pollo al guiso para obtener mejor sabor
5. Una vez todo picado añadir al sartén, sofreir por un rato hasta que esté listo
6. Una vez listo añadir las pechugas, tapar por media hora para que se cocine y obtenga buen sabor

Una receta fácil pero muy deliciosa, espero les guste y compartan esta receta

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