知ってる？日本カレーとインドカレーの違い

日本のカレーは、カレーライスと呼ばれ、老若男女にこよなく愛されているメニューですよね。おそらく多くの人が物心ついたときには、カレーライスという食べ物が浸透していたことと思います。そもそも、カレーという食べ物は、インドが発祥であることは、この情報社会、みなさまも薄々は気が付いてるご様子。私もカレーライス歴の方がはるかに長いのですが、インドカレーを知ってからのハマリっぷりが尋常ではなく、もはや中毒なのではないか？と思うぐらいなのですが。なぜ、はまるのか？美味しく健康的ということは、もちろんのこと、なんだか魅惑の中毒性みたいなもの感じるのではなかろうか、と思うわけです(￣▼￣;) そんな魅惑のインドカレーはカレーライスと一体何が違うのかを考えてみました。 ◆日本カレーの特徴知っ得スパイス情報

その１ 命は、なんと言ってもルー。このルーの中に、スパイスや旨味、こくが詰まっているのです。がしかし、このルーの大半は、小麦粉や油からなる。 その２ とろみ重要、コク、具の内容で勝負しているところがある。 その３ 保存食とされることが多い。レトルトカレーにもなってるぐらいなので、長持ちする感があります。というか、長持ちする。 その４ 週１で食べるけど、毎日はキツイものがある。こってりしてるので、飽きがくるのも早い。（人によりますか？） その５ ご飯とルーを合わせてカレーと言っている節がある。すなわちカレーライス その６ 油まみれで洗い物が大変 ◆インドカレーの特徴知っ得スパイス情報

その１ ルーの概念はない。ベースは、トマト、玉ねぎ、ニンニク。後は、ここに多くのスパイスが加わる。小麦粉なし、油も玉ねぎを炒める時に少量使う程度 その２ スープっぽい、コクはさほど重要でない。 その３ 保存しない。あまり長持ちしない（２～３日程度） その４ 毎日でも飽きない。インド人の多くは、毎日なんらかのカレー風味の料理を食べている。日本で言う味噌汁的な存在で、汁ものの扱い その５ 油をあまり使わないので洗い物がとても楽と自分が考えるだけでも、これぐらいは出てきました。そして、ここが最も大事なのですが、最大の違いは、使用しているスパイスの数だと思うのです。２，３種類でも十分カレーの旨味は出るのですが、インドでは何十種類ものスパイスを使って作れます。日本カレーに用いられるルーには基本の数種類のスパイスが入っています。スパイスがたくさん入っているから、体を健康にしたり、また食べたいと思わせる感覚（中毒性、病みつき感）が得られるのかな、と考えるのです。

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