カルダモン
効能
味
甘味、辛味
アーユルヴェーダ的分析
(↓)ヴァータ、カパ (↑)ピッタ
※詳しくはコチラをご覧ください。
含有成分
シオネール、α-テルピニルアセテート、リモネン、サビネン、ボルネオール、カンファー
料理
ひき肉料理、チャイ、焼き菓子など
オイシイ話
原産地はインドやスリランカ、暖かい場所育ちです。赤紫色の筋が入った白い花が咲く植物です。そんなカルダモンは、甘くそして（切なくと言いたいところですが）、爽やかな香を放つため、インドでは、古くからスパイスの女王と呼ばれているみたいです。
香水を振りまくっているそれとは違い（笑）、体にもとても良いスパイスなのです。
カルダモンの香は、この緑に覆われた種から発しています。南インドの行く前まではパウダーを使っていたので、素敵な香がするなんてこと、ほんの少ししか気が付いていなかったのですが、修行の調理実習で、カルダモンを石臼でひいてる真横を除きこんだ時に、衝撃を受けたなんて良い香がするんだ！石臼で引いていたのは、調理のおばちゃんだったのですが、「すごい良い香する！」と伝えたら、ニコっと笑って、引き立てのカルダモンをそっと私に差出した。そんな彼女の姿すらをも女王様に見えるほどの、何か自分の中で眠っていたものが覚めた、そんな香でした。それからというもの、調理実習でカルダモンが登場するたびに、香をクンクンかいではニヤニヤして満足しているのであります。チャイやカレーでの使用頻度が高いです。私としては、カルダモンの香が充満しているだけで幸せな気分になるほど（変な意味でなくね笑）。もう女王様にメロメロです。