アニス

効能

矯味矯臭作用

健胃作用

駆風作用

消化促進作用

去痰作用

害虫防止作用

口臭防止作用

月経促進作用

催乳作用

味

辛味

アーユルヴェーダ的分析

(↑)ピタ (↓)ヴァータ、カパ
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含有成分

アネトール、メチルシャビコール、アニスケトン、リモネン

料理

クッキーなどの焼き菓子、シチュー、リキュールなど

オイシイ話

原産地は、地中海東部沿岸やエジプト。スパイスとして使用する部分は、種子です。
日本では、余り馴染みのないスパイスですが、トルコのラク、ギリシャのウゾというお酒に欠かせないのです。アニスに含まれるテルペンという成分が水に反応することで、これらのお酒は白く濁っているそうですよ。

古代エジプトでは、死体の防腐保存に使用されていました。しかし、シナモンが輸入されるようになってからは、アニスではなくシナモンが多用されるようになったのだとか。医師のクラチアスは、36種類のスパイスを調合して、解毒剤を作ったのですが、その中にはアニスも含まれていることが分かっています。薬にもなるスパイスということですね^^