「スパイス＆ハーブ検定」があるのをご存知ですか
「スパイス＆ハーブ検定」とは、公益財団法人 山崎香辛料振興財団が主催する、検定試験で、
スパイスやハーブの知識を問う試験です。
毎年９月に行われる、スパイス＆ハーブ検定は、今年で、１１回目です。
主催する、公益財団法人 山崎香辛料振興財団とは、
エスビー食品の創業者・山崎峯次郎は１９２３年に日本で初めて純国産のカレー粉を製造して以来、事業を通じて日本の国民食として普及したカレーを始め、コショーやガーリックなどの「スパイス」を中心に西洋文化を日本の独自文化に融合・創造し、広めて参りました。 また、その創業者とともに香辛料の普及・研究に邁進して参りました山崎春栄は生前から、「会社の発展は人々のお陰であり、その成果を社会に還元したい」との思いから、基本財産の提供をもって、財団設立の基本的な構想を頭に描いていました。 そのような遺志を受け、山崎春栄の私財を基にして１９８３年に「香辛料に関する調査研究を行い、もって食品産業の発展と国民生活の改善向上に寄与すること」を目的とした財団法人 山崎香辛料振興財団が設立されました。その後、昭和６０年２月以来引き続き特定公益増進法人の認定を受け、本事業の向上発展にさらに努めているところです。【公益財団法人 山崎香辛料振興財団財団HP ■設立目的・趣旨より】
この検定試験には、３級、２級、１級があり、併願で受けることができます。
※ただし、１級は受験は２級合格してないといけません。
問題構成
- ３級は、マーク式のみ全５０問／５０分
- ２級は、マーク式のみ全６０問／６０分
- １級は、マーク式５０問、記述式１０問の全６０問／９０分
問題の内容
- ３級は、スパイス＆ハーブに関する基礎的な知識を持ち、料理や日々の生活の中に取り入れられる
- ２級は、スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、料理や日々の生活の中で使いこなせる
- １級は、スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、周囲の人にもわかりやすくアドバイスできる
この検定試験を受けるに辺り、推奨参考書があり、この範囲での問題が多くだされています。山崎香辛料振興財団主催ですが、エスビーフードも協賛しているようで、エスビー執筆ですね。結構薄い本なので、隅々まで読み込んでいればある程度はクリアできるのでしょうが、それはそれで大変です。スパイスが６０種類は載ってました。。
問題の詳細
歴史、基礎知識、料理、暮らし、各スパイス・ハーブの知識。
各スパイス・ハーブの知識で、登場するスパイスは級によって異なるのですが、以下のようなスパイス達です。
オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、こしょう、コリアンダー、サフラン、山椒、シナモン、生姜、セージ、ターメリック、タイム、唐辛子、ナツメッグ（メース含む）、バジル、パセリ、マスタード、ミント、ローズマリー、ローレル、わさび、アニス、オールスパイス、カルダモン、キャラウェイ、くちなし、スターアニス、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、バニラ、パプリカ、フェンネル、ホースラディッシュ、マジョラム、ルッコラ、レモングラス、麻の実、アサフェティダ、アジョワン、ガランガル、カレーリーフ、カフェライム、かんぞう、クベバ、グレインズオブパラダイス、クレソン、ケイパー、けしの実、サッサフラス、サフラワー、サボリー、しそ、スマック、セロリー、ソレル、たで、タマリンド、どくだみ、ニオイアダン、ニゲラ、フェネグリーク、マーシュ、マンゴーパウダー、みつば、ロングペッパー
みなさん、どれぐらいご存知ですか！？
私は、う～ん、まだまだ知らないスパイスがたくさんありますね^^
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