Receta ensalada de arroz con camarones

Una ensalada de arroz improvisada con sobras de arroz cocido. Las almendras tostadas agregan un sabor crujiente y armonizan muy bien con el sabor del aguacate.

• Unos 150 gramos de arroz blanco cocido
• 1 toronja rosa
• 1 aguacate/palta
• 6-8 camarones pelados cocidos
• 30 gramos de hojuelas de almendras
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Sal, pimienta
• Cilantro picado

Para la salsa utilizo mi receta 1,2,4 (1 volumen de mostaza, 2 volúmenes de limón, 4 volúmenes de aceite de oliva, sal y pimienta). Luego agrego cilantro fresco picado.

Mezcle con arroz cocido y frío para permitir que el arroz empape la salsa mientras prepara el resto.

Asar las almendras en la sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Atención es muy fácil hacer que se quemen, debe ser monitoreado constantemente.

Pela la toronja y limpia quitando la piel.

Agregue la toronja, las almendras refrigeradas y los camarones a la ensalada.

En el último momento, corta el aguacate en cubos. Lo más sencillo y cortarlo por la mitad y atravesarlo con un cuchillo. Luego simplemente toma la pulpa con una cuchara y los cuadrados caerán.

Mezcle suavemente todo.

¡Buen provecho!.

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Muchas gracias al usuario @phillarecette por esta riquísima receta y dejarnos hacer uso de ella y sus imágenes.

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