Receta Pollo con calabaza

Una receta simple, rápida y ligeramente picante con calabaza y leche de coco.

• 1/2 calabaza pequeña
• 1 pechuga de pollo
• 20 centilitros de leche de coco
• 1 Echalote
• sal, pimienta, curry

Retire las semillas de calabaza y luego retire la piel. Córtalo en trozos pequeños.

Pelar y picar el echalote.

En aceite de oliva caliente ponga una cucharadita pequeña de curry, déjelo freír un poco.

Agregue el echalote y la calabaza, deje cocinar por unos 5 minutos.

Freír por separado el pollo en una sartén aparte.

Agregue el pollo a las verduras y agregue la leche de coco.

Dejar cocinar durante unos minutos la calabaza debe quedar ligeramente crujiente.

Para servir agrego algunas almendras en hojuelas ligeramente tostadas a la sartén. ¡A disfrutar!

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Muchas gracias al usuario @phillarecette por esta riquísima receta y dejarnos hacer uso de ella y sus imágenes.

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