উপকরণ
১ কাপ সুজি
১ কাপ দই
স্বাদ মত নুন
১ চা চামচ আদা বাটা
১/২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
২ চিমটি হিং
১ টেবিল চামচ পাউডার সুগার
২ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ ছোট প্যাকেট ইনো
১/২ কাপের থেকে কম জল
তরকা তৈরি করতে :---
১ টেবিল চামচ সাদা তিল
৩ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা
১ চা চামচ কালো সর্ষে
১/৪ চা চামচ হিং
১ টেবিল চামচ কারিপাতা
২ টেবিল চামচ সাদা তেল
প্রণালী
ইনো বাদ দিয়ে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিয়েছি। অল্প অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । প্রয়োজন মতো দিয়ে ১/২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে।
একটি কড়াইতে জল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে,জল ফুটতে দিয়েছি।
এবার ধোঁকলা তৈরী জন্য একটি কেক মোল্ড এ তেল ব্রাশ করে বাটার পেপার লাগিয়ে নিয়েছি।
তৈরি করা সুজির মধ্যে ইনো ও ২ টেবিল চামচ জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। বাবল্স দেখলে আর ফেটাতে হবে না।ট্যাপ করা যাবে না। এবার কেক মোল্ড এ ঢেলে দিতে হবে।
কড়াই ভিতরে স্টেড বসিয়ে দিয়েছি। জল যেনো স্টেডের নিচে থাকে। এবার কেক মোল্ড বসিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিয়েছি। লো ফ্লেমে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রেখে বের করে নাও । ঠান্ডা হওয়ার পর ডি মোল্ড করে নিতে হবে।
আরেকটি কড়াই বসিয়ে গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে কালো সরষে, কাঁচাল্ংকা হিং, কারিপাতা দিয়ে, তিল দিয়ে,ভাজার গন্ধ বের হলে সুজির ধোঁকলার উপর ছড়িয়ে দিতে হবে।
সুজির ধোঁকলার তরকায় জল ব্যবহার করা হয় না।