Hola buenas tardes queridos amigos de la comunidad #steem-venezuela, hoy me gustaría compartirles un top 5 de los platillos típicos en la región donde vivo, estos platillos representan muy bien la cultura y la gastronomía de los llano, y son realmente sencillos de preparar, espero que su sabor llegue a sus paladares para que aprendan un poco sobre la cultura de nuestro maravilloso estado y puedan disfrutar de la diversidad que hay en Venezuela.
Top 5 comidas y recetas típicas del Estado Apure que debes probar
Si bien Venezuela cuenta con múltiples regiones que definen su esencia, muchas veces ignoramos el resto de nuestra cultura y origen por el hecho de que nos concentramos en lo que tenemos a nuestro alcance; sin embargo, está bien que de vez en cuando nos percatemos de los tesoros que tenemos a nuestro alcance y cambiemos un poco la rutina de nuestro día a día para lograr poner en práctica recetas tradicionales y degustar algo que está mas allá de lo que acostumbramos a probar.
En este sentido, les traigo el top 5 de las comidas típicas del Estado Apure; perteneciente a la región los Llanos de Venezuela, que a parte de ser sumamente sencillos, son deliciosos y valen la pena probarlos, como regalo especial les dejaré la preparación del platillo mas icónico de este top.
5. Pabellón
El pabellón es uno de los platos de la gastronomía llanera mas representativo y reconocido al rededor del país, es un plato que combina cereales, pan, legumbres, proteína, y mucha mas variedad. Está compuesto por carne mechada, arroz, tajada de plátano frito maduro, huevo, caraota y queso. El queso y demás productos derivados de la leche son los principales alimentos de la zona los cuales se obtienen de la ganadería y agricultura que se practican en el estado.
Podemos preparar un delicioso pabellón criollo de la siguiente forma:
Ingredientes para 3 personas
- 1 Plátano maduro
- 1/2 de carne roja previamente preparada
- 1 taza de arroz blanco
- 3 huevos
- 1 taza de caraotas
- 250 gr de queso de cuaja llanero (opcional)
- Sal
- Aceite
- Aliños: Cebolla, ají, cebollín, pimentón, ajos
Paso 1: PREPARACIÓN DEL ARROZ En primer lugar hay que montar el agua donde se va a hacer el arroz, para esto; en una olla machacamos dos ajos, añadimos de 2 a 4 cucharadas de aceite, dejamos una rodaja de cebolla, encendemos la estufa a fuego lento y dejamos freir hasta que tanto la cebolla como el ajo queden ligeramente transparentes.
Posterior a ello se añade 1 taza de arroz y se mueve en conjunto con el aceite y los ajos por unos segundos y luego se añaden dos tazas de agua; después de añadir el agua se agrega 1 cucharada de sal y dejamos cocinar.
Mientras dejamos nuestro arroz cocinar vamos directamente a preparar los otros componentes de nuestro platillo
Paso 2 PREPARACIÓN DE LA CARNE: Si ya preparamos con antelación nuestra carne, no hay problema, si no la hemos preparado voy a dejar un par de instrucciones que deben de tomar en cuenta a la hora de prepararla:
- En primer lugar la carne preferiblemente debes ponerla a hervir para ablandarla y que sea mucho mas fácil de mechar
- Del mismo modo, es importante que en el momento en que la pongas a hervir esté cortada como bistecs largos y delgados para que se ablande rápido
- Se recomienda que sea carne de lomito de vaca ya que suele ser la mas suave y fácil de ablandar
Una vez ya lista nuestra carne, lo que sigue es mecharla. Posterior a mecharla, para darle sazón lo recomendable es añadir 75ml de aceite, para que los aliños como sal, los ajos molidos, cebolla picada o rayada, pimentón y ajíes picados se friten y luego al añadir la carne tome mas sabor.
Paso 3 PREPARACIÓN DE LAS CARAOTAS: Normalmente las caraotas se preparan con antelación ya que a veces pueden ser muy difíciles de ablandar, normalmente necesitan de 2 a 3 cambios de agua y 3 horas a fuego alto y añadiendo agua hasta que se tornen suaves y sean mas fáciles de morder, así que si ya llegamos a esta altura con las caraotas, lo que debemos hacer es añadirles sal, media cebolla, cilantro, cebollín, y (como un ingrediente opcional) chicharrones.
Paso 4 PREPARACIÓN DE LAS TAJADAS: Las tajadas son cuestión de gustos, si a alguien le gustan mas largas, mas pequeñas o de tamaño mediano pues puede rebanarlas a su gusto, y ponerlas a freir en la sartén.
Paso 4 LOS HUEVOS: Los huevos son sumamente fáciles de freir, solamente hay que tener una sartén con 1 cucharada de aceite, dejar que se friten y añadir en el proceso sal y pimienta o solamente sal.
Paso 5 (opcional), EL QUESO: Una vez todos los componentes estén listos tan solo de emplatar, el queso se puede añadir al plato en rebanadas para comer con las tajadas o las caraotas, es un plus que suele añadirse, mas con los componentes anteriores pueden armar un pabellón que luzca mas o menos así:
Imagen obtenida de https://www.recetasgratis.net/articulo-los-24-platos-mas-tipicos-de-venezuela-72516.html
4. Cachapa
Un manjar de la gastronomía venezolana y de los mas conocidos es la inigualable cachapa, por su puesto sus acompañantes pueden ser distintos tipos de proteina incluso con una sopa se puede comer, pero no cabe duda que quien gana entre todos estos es el cochino frito con la cachapa, es una de las mejores combinaciones que desde mi punto de vista puede tener; también, la cachapa suele ser acompañada con queso de mano, el cual es un queso muy suave y que se deshace en el paladar.
Imagen extraída de https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Venezuela
3. Coporo frito
El coporo, es uno de los pescados mas consumidos en el estado apure, de hecho es de los mas comunes que se pueden consumir en nuestro estado en conjunto con la cachama, las viejitas, el bagre, el caribe, las palometas, sin embargo el coporo es el que se come usualmente y mas en un lugar de la parroquia el recreo que se le llama "Las cabañitas" que está junto al río apure.
El coporo frito que suelen servir, lo acompañan con ensalada, limón y tostones.
Imagen obtenida de http://llanogourmet100.blogspot.com/2010/02/el-friteo-de-coporo.html
2. Pisillo de chiguire
El chigüire es un roedor de gran tamaño que se encuentra en las orillas de los ríos del Estado Apure, y tiene un sabor particular ya que se alimenta de peces.
Imagen obtenida de https://www.robotitus.com/hechos-interesantes-del-roedor-mas-grande-el-capibara
En lo personal no como mucho de esto ya que los carpinchos me parecen animales muy bonitos y amables, asi que me da sentimiento comerlos, no obstante, su carne es una proteina muy consumida por la población llanera.
1. Carne en vara
Es una comida muy deliciosa y muy solicitada por los turistas que visitan la zona, y es la preparación más sencilla, ya que solo se requiere la carne, sal, la vara para colocarlas, y su cocción es a leña.
Imagen extraída de https://twitter.com/vcachilapero/status/1279760158877499394
¡Esta ha sido toda mi publicación para #TheDiaryGame espero que les haya gustado mucho! Por favor no olviden comentarme sugerencias para temas que pueda compartirles para las próximas oportunidades.