Ingredientes
4 raciones
1 kg harina común 0000
50 gr levadura fresca
2 huevos
1/2 taza azúcar
esencias varias vainilla, ralladura de limón o naranja
50 grs manteca
Pizca sal
leche tibia c/necesaria
grasa o aceite para freír
200 gr azúcar impalpable
1 clara (para el glasé)
Preparación:
1.Colocamos la harina y la sal en la mesa.
2.Disolver la levadura en leche tibia y una cucharada de azúcar. Cuando haya fermentado, incorporarla en el centro de la harina, agregando la manteca, azúcar, esencias y los huevos.
3.Tomar la masa alternando con agua o leche tibia. Formar una masa suave y no muy dura.Colocarla en un bowls y cubrirla.Dejarla descansar en lugar tibio, hasta que haya duplicado su volumen.
4.Retirar del bowls y desgasificar. Estirarla sobre la mesa, dejándola de 1 cm más o menos.Cortar las donnas y su centro, con cortapastas o formar rosquillas. Colocar en placas, en lugar tibio hasta que dupliquen su tamaño.
5.Freírlas en abundante grasa caliente. Escurrirlas y pasar por azúcar o glasearlas. Decorar con grana.
6.Preparar un glasé real.con una clara de huevo y azúcar impalpable y un chorrito de jugo de limón. Colorear y saborizar a gusto.
