Ingredientes
3 huevos
100 gr. de azúcar refinada
75 gr. de harina cernida
azúcar glass
Preparación
Prepare una bandeja de metal con grasa y fórrela con papel de estraza. Bata las claras a punto de nieve y añádale poco a poco la mitad del azúcar hasta que obtenga una mezcla compacta y brillante. Aparte bata las amarillas de los huevos con la otra mitad del azúcar, añada la mezcla anterior y con movimientos envolventes, mezcle la harina. Coloque la pasta en una manga pastelera con boquilla grande y extiéndala en la bandeja haciendo palos del mismo tamaño, espolvoree con el azúcar glass un par de veces y hornee a 180º hasta que doren, al sacarlos del horno déjelos enfriar en una rejilla.
A estas galletas hay quienes las aromatizan con esencia o licor de almendras, pero hay que cuidar que la pasta no resulte demasiado liquida, es importante el azúcar glass pues al hornearse deja en la galleta ese aspecto perlado que las caracteriza.
fuente:www.venezuelatuya.com/cocina/galletas_champagne.htm?ademas