SWEETFOOD:
INGREDIENTES Y ALIMENTOS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE AZÚCARES EN LA POBLACIÓN
DOMCA participa en el proyecto SWEETFOOD dentro del programa de impulsado por CDTI.
Este proyecto tiene como objetivo desarrollar nuevos productos alimentarios con una disminución drástica del contenido en azúcar sin cond
icionar las características organolépticas y reológicas del producto. La innovación tecnológica que supone el proyecto SWEETFOOD pasa, por lo tanto, por identificar las mejores alternativas de edulcorantes naturales y formular éstos de forma específica con el fin de poder adaptarlos a las características propias del alimento al que sean destinados. Las condiciones de elaboración del alimento o de la bebida, así como las propiedades intrínsecas del mismo, determinarán los requerimientos específicos del edulcorante a emplear, obteniendo al final un diseño ad hoc para cada aplicación.
El consorcio está formado por diversas empresas del sector alimentario como HELIOS, EUROPASTRY, FRUSELVA, DESTILACIONES BORDAS CHINCHURRETA, INDUSTRIAS ESPADAFOR, HELADOS ESTIU y LACASA y cuenta con la colaboración de 4 centros de investigación.
El proyecto se encuentra ya en desarrollo y se prevé su finalización a finales de 2021. Su ejecución supondrá una inversión de aproximadamente 6M€, con la aportación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), en el marco del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN), gestionada por el Centro para el Desarrollo