★【フレンチ】東京・麻布十番の「ビストラン エレネスク」。若き才能シェフが創作するお料理を堪能！

「麻布十番でフレンチとワインで楽しい時間（ひととき）を」。シェフの井口和哉氏は20代という若さながらもミシェルブラストーヤジャポンで研鑽を積みこの麻布十番の地で「ビストラン エレネスク」をオープン。最近はショーさながらのシェフの手さばきを望みながらお料理を頂くことができるカウンターフレンチも増えていて、このエレネスクさんもカウンターフレンチを代表するお店の一つでもあります。

この日は8500円のMenu Gourmandコースを。

3種の一口アミューズ

左手は、カンパチのマリネに、キヌアのチップス。奥はピュレにしたパプリカとトマトパウダー、そしてオリーブをタルトにした可愛らしいアミューズ。右手は薄くスライスした蕪で、馬肉のタルタルとマニゲットを包み込んだものです。可愛らしい馬肉のタルタルにテンションが上がります。

続いては、アミューズ2品目。

まずはアミューズから。

アミューズ

帆立をクルミオイルでマリネして、すりおろしたクルミと蕎麦の実でフリット、トウモロコシのムースと一緒に味わうことのできる一品です。帆立のもつプリプリとした食感と、フリットの香ばしさとさくさくとした食感が楽しめます。

自家製カンパーニュ。

できたてほやほやで温かく、これから押し寄せる食のパレードに対してよい緩衝材という役割を果たしてくれます。

お次はボタン海老のコンソメジュレ。

ボタン海老のコンソメジュレ 桃とインゲン

水揚げされる海老の中で、最高級の海老として知られるボタン海老をジュレと合わせたなんとも創造性豊かな一品。牡丹海老の旨みと甘みがお口の中いっぱいに広がります。瑞々しいジュレとの組み合わせは海の幸の恵みの旨味を最大限に感じることができます。

お次はフォアグラのコンフィ。

フランス ランド産 フォアグラのコンフィ 白ポルト酒のクリーム

ただでさわ柔らかなフォアグラをじっくりと寝かせ、ポルトガル産の甘口ワインとして知られるポルト酒（ポートワイン）のクリームソースとして頂くお肉料理。

お次はポワソンを堪能したいと思います。

兵庫 柴山港 天然真鯛のポワレ バリグール風

兵庫県美方郡の香住海岸の漁港で獲れた天然の真鯛のポワレは皮はパリッとしていて中はふわり。ゆっくりと焼き上げたその厚みのある身をゆっくりとハーブ類で味付けされております。ハーブと共に真鯛を合わせるのもいいですね。

お肉のメインは豚ロースのロティです。

ふくどめ小牧場 サドルバック種 豚ロースのロティ

ヨーロッパでは幻の豚と言われるポークのサドルバック種。ふくどめ小牧場においてもでも月に10頭～20頭しか出荷していないようです。脂身が苦手な方も美味しく頂けるとされ絶妙な火入れの焼き加減とナチュラルポークの脂身は衝撃を覚えるほどに旨いの一言。

ドルチェはココナッツのムース

ココナッツのムース エキゾチックなスタイルで

ココナッツとジュレの組み合わせ。ヨーグルトのソルベに、パッションフルーツを使った甘酸っぱさが光る涼しさを感じるデザートで締めます。

食後のお飲み物にはアイス珈琲を。

可愛らしいお茶菓子も付いてきます。

如何でしょうか。『R.N.S.Q』と書いてエレネスク(フランスの国道74号線)を意味するモダンフレンチ「ビストロ エレネスク」。カウンターフレンチというカジュアルながらも常に新しいお料理の形を追及しつづけるシェフの井口和哉氏が作るマジックショー。コース設定も非常に良心的ですので、皆様是非斬新なお料理に舌鼓を打つのも良いのではないでしょうか。

店名：ビストラン エレネスク （Bistaurant RNSQ）
住所：東京都港区麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 2F
TEL：03-6459-4629
営業時間：
ランチ 火曜～土曜日
12:00～13:30(L.O) 15:30 CLOSE
ディナー 月曜～土曜日
18:00～22:00(L.O)21時以降アラカルト
※木、金曜～25:00
定休日：日曜日・祝日にあたる月曜日
備考：

【味】4.5
【価格】4
【雰囲気】4.5
【サービス】4
【混雑】3

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written by tamito0201(たみと)