키사라 きさら 강남점

^{| 디너 스시 오마카세 |}

---

지난 주 기념일을 맞이해 (급) 오마카세를 찾아보다가 강남역 키사라에 스시 오마카세를 예약해 다녀왔어요. 원래 일식을 좋아하기도 하지만 특별히 오픈 바에서 셰프님과 함께 즐긴 오마카세에 완전 반해버렸어요.
일본어로 '맡긴다'는 뜻의 오마카세는 그날 신선한 재료로 셰프가 선정한 메뉴를 맡볼 수 있는데요.
간만에 미뢰가 열일한 느낌에 식사 중에도 틈틈히 수요미식회 패널이나 칼럼니스트가 된 마냥 메모하고 질문하기 바빴답니다.

기념일에 다녀왔지만 강남역에 위치해 많은 비즈니스 미팅이 진행되는 걸 볼 수 있었어요.
키사라의 디너 스시 오마카세 메뉴 하나하나를 정성스레 소개해보려 합니다.
(휴가철에 방문해 평소보다 손님이 없어 셰프님의 배려로 사시미 오마카세에 제공되는 메뉴를 몇 개 더 맛볼 수 있었어요! 휴가철에 가보시길 추천드립니다 속닥속닥)

---

* 참돔, 광어, 잿방어(여름방어), 활고등어와 갯다시마
스시를 먹으며 미뢰가 일함을 느낀다. 감칠맛인가. 간장 맛에 놀랐다. 처음엔 염도가 강한데 남는 맛이 고소하고 달다. 스시 하나하나의 잔미(?)가 굉장히 길다. * 가리비 우니(성게)크림소스
부드러운 맛. 먹고 씹을 수록 마지막엔 쫄깃한 가리비살이 남는다.
* 참치등살 스시
입에 들어가자마자 부드럽게 녹는다. 간장에 절였는데 짜지 않다.
* 참치뱃살
풍부한 참치기름이 느껴진다. 흰색 기름과 힘줄이 눈에 보이는 데도 하나도 질기지 않다. 부드러운 육회같다.
* 새조개 스시
쫄깃쫄깃한 식감, 와사비가 조개의 비린 맛을 감추고 나면 조개 특유의 단맛이 등장한다.
* 광어 지느러미 (엔가와)
토치로 구운 광어 지느러미에 프랑스 겔랑 드 소금을 옆에 놔주신다. 많이 짜지 않은 소금이라 한다. 와사비를 다른 스시보다 두 배로 넣어도 와사비 향이 강하게 느껴지지 않는다. 광어나 참치뱃살처럼 기름기가 많은 스시는 와사비를 많이 넣는다고 한다.
* 아나고 (장어)
불에 바짝 구운 식감이지만 전혀 탄 곳 없이 본연의 맛을 뽐낸다. 장어초밥 안먹는 1인이지만 이 장어만큼은 엄지 척.
* 우메시소
향이 강한 시소(일본깻잎)와 상큼한 우메보시. 마지막으로 입맛을 돋우며 깔끔하게 마무리하는 느낌.

* 가자미구이
먹자마자 어머. 뭐지 이 맛은! 생선 특유의 꼬릿한 맛이 살아있는데 달다. 살짝 건조시켜서 구운걸까? 숙성을 한걸까? 꼬들꼬들한 식감으로 시작되는 맛인데 생선 안 쪽은 굉장히 부드럽다. 함께 나온 무화가절임, 수분 많은 무화가가 절여지니 방울토마토보다 작고 무화과 특유의 단 맛이 응축되어 있다.

* 쥐치 간
쥐치 간을 버무린 요리. 쥐치 간은 푸아그라와 같은 향을 내기 때문에 제2의 푸아그라 라고 불린다. 쫀득쫀득하고 크리미하다. 가을이 제철인 쥐치의 한 마리 양이 딱 이만큼이다.

* 카이센동
연어알, 성게알, 계란, 게살 등을 버무린 카이센동

마지막으로 탱글탱글한 면, 세지 않은 간이지만 담백하고 감칠맛 나는 냉소바와 찬 그릇에 담긴 멜론과 파인애플까지. 오랜만에 미뢰 하나하나가 일한 느낌에 굉장히 만족스러웠던 식사였습니다. 인터넷 예약 15% 할인으로 1인 6만원대에 즐긴 디너! 추천드려요 :)

(스팀잇 사이트가 아닌 테이스팀 사이트와 모바일에선 마크다운이 깨지네요 ㅠ.ㅠ)

---

_{Editorial design by @kyunga}

Developed by @yjiq150

---

맛집정보

키사라 강남점

대한민국 서울특별시 강남구 역삼동 825-2

---

키사라 강남점 디너 스시 오마카세

이 글은 Tasteem 컨테스트
비즈니스 미팅을 성공시키는 식당에 참가한 글입니다.

테이스팀은 무엇인가요?