미얀마 양곤의 세 가지 필수 물림쇠

아침 공기에서 즉시 느낄 수 있습니다. 쓰레기통으로 뒤덮인 골목길에서 일어나는 부서지기 쉬운 영국 식민지 시대의 건물을 둘러싸고 서있는 조용한 교통의 콧노래. 많은 사람들이 뒤죽박죽이다. 비즈니스 양복, 너덜 너덜 한 옷, 스님의 예복과 longyi, 사롱과 비슷한 전통적인 남성 랩. 많은 사람들이 미얀마 해의 격렬한 열을 예방하기 위해 엷은 황색의 땅 타나 나무 크림을 사용하여 간단한 도장에서 화려한 디자인에 이르기까지 그들의 얼굴을 칠합니다.

그리고 그 소리들! 긴급하고, 당신의 얼굴에 : 뿔 경적, 음식 스탠드 냄비에 대한 숟가락의 clangs와 에코, 차 sippers 웨이터와 노점상을 끌기 위해 소리 치는 키스를 소리 질러. 모든 골목에는 음료, 베일 넛 씹기 및 음식을 판매하는 즉석 시장으로 가득 찬 삶이 가득합니다. 국수 공급 업체는 수십 개의 카레, 신선한 과일, 채소 및 수프가 놓여진 테이블을 연속적으로 설치합니다. 마을의 중심에있는 거대한 황금탑 인 Shwedagon Paya는 스카이 라인의 그 자리에서 빛납니다.

그것은 새벽, 에너지는 전염성이 있으며 아침 식사 생선 스튜를 찾고 있습니다.

차이나 타운 밖에서 나는 찾고있는 것을 찾는다 : 모한가 (Mohinga), 비공식적 인 미얀마 요리. 젊은 자매의 가족은 그릇에 준비가되어있는 국물의 가마솥 위에 서 있습니다. 나는 머스타드 색 수프의 김이 나는 냄비에 잘 간다는 것을 지적하고 그녀는 조각을 빨리 조립합니다 : 베르 미첼 리 쌀 국수, 병아리 콩 튀김, 단단한 삶은 오리 달걀 그리고 또 다른 바삭 바삭한 튀김 반죽으로 포장 된 것. 바나나 나무 줄기와 신선한 허브는 꼭대기에 퍼 치며 모든 것이 메기 수프 아래에 사라집니다. 챔피언의 아침.

나는 낮은 플라스틱 테이블에서 자신을 위로 올려 놓았다. 텍스처와 넘쳐 스프입니다. 부드럽고 생선을 곁들인 미끈 미끈한 국물과 함께 싱싱한 엑스트라의 레이어와 레이어가 미끄러운 쌀 국수와 섞여 있습니다. 찐된 바나나 줄기는 약간의 껍질처럼 보이지만 파삭 파삭 한 샐러리처럼 내 이빨 아래에 붙어 있습니다. 그것은 흙이 많고 한번에 채우고 상쾌하게합니다.

나중에 어두워지면 도시가 변형됩니다. 형광등이 좁은 골목길을 비추고 길가 식품 공급 업체의 전체 텐트 마을이 새로운 골목으로 교체되었습니다. 나는 꼭 먹어야 할 목록 인 Offal Pot을 다음으로 가지고있다.

양곤에 거리 음식 공급 업체가있는 곳이면 어디에서나 용감한 수제 냄비가 될 것입니다. 일본 냄비와 퐁듀 서비스 사이의 만남의 장소입니다. 돼지 고기 국물 (표면 바로 아래에 감겨있는 내장으로 보이는 것)을 버블 바트로 가져 가면 그 주위를 감싸는 주문형 테이블이 만들어집니다. 백 개 정도의 꼬챙이가 경계선 주위에 화환을 형성하며, 각각은 끓는 돼지 고기의 선함을 가리키며, 군인들은 봉사를 기다리고 있습니다. 각 꼬치에는 피부, 귀, 혀, 지방 목, 간, 크고 작은 창자, 딱딱한 삶은 달걀 등 두 가지 상처가 있습니다.

나는 공동 냄비 주변의 좌석에 나타납니다. 책임자는 중앙 우물에서 수프 한 그릇을 담아 뜨거운 소스를 가리킨다. 거기에서 시스템은 쉽습니다 : 원하는대로 잡아 (또는 도달 할 수없는 경우 물어보십시오.) 원하는대로 뜨거울 때까지 수프에 넣으십시오. 내가 기꺼이 먹을 것이 분명 해지면, 우리는 돼지 고기 쓴 맛의 쾌활한 게임에 참여한다. 나는 꼬챙이를 가리키며 내 몸의 어느 부분이 왔을 지 추측하고 그 다음에 웃으면 서 자신의 몸에 올바른 대답을 드러낸다.

꼬치 구이는 맛있습니다. 열과 소금으로 가득 찬 콜라겐이 풍부한 국물은 이미 완벽하게 조리 된 물기에 대한 마무리 터치입니다. 피부 조각에는 즐거운 씹기가있다; 지방질은 나의 입에서 녹는다. 간은 가볍고, 혀는 맛이 좋으며 껍질 조각의 신비한 비트조차도 펑크 스케일에서 놀랍도록 길들입니다. 매운 소스는 밝고 발효성이 강한 탱입니다. 양쪽 무릎을 꿇고 무릎을 꿇고, 그것은 돼지 고기에있는 동료 형제 자매들과의 모든 미소와 흥분입니다. 전체, 난 내 꼬리를 빌려 내 계산서에 계산됩니다.

나는 한 번 더 물어 봤지만, 나는 그만 두었습니다. 귀뚜라미.

나는 소비를위한 준비가되어있는 거대한 황금 더미 속에 동남아시아의 모든 곳을 보았습니다. 내 머리가 내 서부의 부끄러운 줄 알면서도 나를 버리지 만

그러나! 나는 여기있다. 나는 도전하고 싶다. 젠장. 나는 특히 큰 벌레 더미를 발견하고 소수를 주문한다. 크리켓 호커 (cricket hawker)는 튀김 절지 동물의 올바른 수를 뜨거운 프라이팬으로 계산하여 어두운 간장으로 데우고 데워줍니다. 그들은 비닐 봉지로 비 웠고, 몇 냥에 거래되었고, 나는 간식을 먹었습니다. 그리고 지금…?

도움이되는 방관자가 나를 돕고, 일종의 육지 껍질처럼 외부 가시 다리와 단단한 껍질을 벗겨 내고 새우를 먹어서 맛있는 것을 남겨주세요. 나는 내 눈을 감고 입에 던져 물기를 묻는다. 열매가 많은 팝콘과 같은 맛을 지니고 있지만, 쉽게 씹을 수있는 몇 번의 씹기 후에는 어색해집니다. 나는 투쟁 할 준비가되어 있었지만 놀랍습니다. 나는 가방에 손을 뻗어 또 다른 손을 뽑아 내고, 손에서 다리, 날개, 물기를 닦아 낸다. 나는 영화관에서 그들을 터뜨리는 것을 상상해 봅니다. 아마도 "Starship Troopers"를 보여줄 것입니다.

결국 나는 미얀마에 대해 거의 알지 못하고 사랑에 빠져 들었다. 과거와 현재의 삶으로 황폐해진 나라 안에는 번성하는 문화가 있습니다. 그 문화는 매우 다양하고 인구가 많은 사람들로부터 기쁨과 풍미를 쉽게 끌어 당깁니다. 그 음식을 통해 나는 지역의 전통과 이웃 한 영향들, 엄청난 문화적 자부심, 나눌 열의, 그리고 내가 예상했던 것보다 더 인간의 따뜻함을 끊임없이 조화 시켰습니다.

게다가, 맥주도 꽤 좋다.