Kiseli kupus, salata koju tradicionalno spremamo u zimskom periodu. Inače rezervoar vitamina C. Ranije naši preci su ga jeli u velikim količinama. Zapravo veće u zimskom periodu nije svima bilo dostupno, pa je bila oskudica vitamina. Ujedno od kiselog kupusa spremaju se tradicionalna srpska jela. Kuvan kupus sa kolenicom, sarma, podvarak od kiselog kupusa...
Da bi se se sve to napravilo treba najpre zakiseliti kupus.
Priprema nije složena. Sa glavica svežeg kupusa skinemo po nekoliko prvih liski, odsečemo zadebljali deo korenai onda nožem koren malo udubimo. U taj udubljeni deo korena naspemo so. i glavice stavljamo u bure.
Osim čitavih možemo kiseliti i sečene glavice.
Bure treba napuniti slanom vodom. U svakih deset litara vode dodaje se 350g soli.
Kupus treba da bude u vodi i zato ga treba pridisnuti plastičnom rešetkom.
Na srednjoj temperaturi (oko 15C) kuseljenje traje oko dve nedelje. Ako je toplije kiseli se brže, ako je hladnije kiseli se sporije. Ipak idealno je oko 15 stepeni. Kasnije ako počne da se po vrhu vode pojavi nešto belo nasuti malko vinobrana.
Ovo je porcija koja je meni potrebna za ručak. Probajte ukusno je.
Fotografije i recept su moji,
Goran
Moj deda-stric je u Torontu kiselio kupus, pa su komšije Kanađani dolazili kod njega privučeni mirisom koji se širio iz kace. Ubrzo je cela ulica počela da kiseli kupus.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Pre nekoliko godina svima koje znam je "prosvirao" kupus. Neki su kupovali futoški, neki industrijski... nije bilo toplo vreme, ali u čemu je bio štos nikada niko nije otkrio. Da li je nešto napalo te godine kupus, ne znam ali je bilo baš problema.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Yummy! Try this with a Porter. You won't regret it.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit