Berbeda dengan beras biasa, Beras ketan atau yang sering dikenal dengan sebutan glutinous rice bisa digunakan dalam berbagai masakan dan kue.
Dalam proses pembuatan tepung ketan, biasanya beras ketan akan digiling lalu disangrai menggunakan api sedang. Jika butirannya mulai menggumpal, biasanya akan kembali digiling beberapa kali hingga benar-benar halus.
Kandungan tepung ketan sendiri juga lebih beragam tidak hanya karbohidrat saja, tetapi juga ada lemak, serat, vitamin dan beragam mineral.
Sementara itu berbicara manfaat tepung ketan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan seperti misalnya adalah sebagai anti oksidan. Kandungan selenium yang tinggi dalam beras ketan dapat berguna dalam melindungi tubuh dari radikal bebas serta sebagai pengatur hormon tiroid.
Berikut beberapa jenis olahan dari tepung ketan yang terkenal:
Resep Getas Ketan
Bahan-bahan
BOLA Deli Tepung Ketan 250 gr
BOLA Deli Tapioka 2 sdm
Kelapa Parut 150 gr
Air Putih 100 ml
Garam 1/2 sdt
untuk gulanya :
Gula Pasir 100 gr
Air 60 ml
Langkah pembuatan:
Siapkan sebuah wadah, masukan tepung ketan, tapioka, kelapa parut serta garam. Ketika dirasa tercampur masukkan air secara bertahap sembari terus diaduk. Kesalahan penuangan air bisa menyebabkan penggumpalan adonan.
Bentuk adonan menjadi bentuk yang diinginkan kemudian goreng dalam minyak yang panas. Goreng hingga warna berubah kecoklatan. Jika sudah dirasa cukup angkat dan keringkan dari minyak.
Untuk Gula, Masukkan gula dan air masak hingga berbuih dan gula larut. Masukkan getas yang sudah digoreng sebelumnya. aduk hingga rata.