อีกเมนูยอดฮิต "แกงเขียวหวานคอหมูย่าง" (Grilled pork neck green curry)

สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ "แกงเขียวหวานคอหมูย่าง" (Grilled pork neck green curry)
เมนูยอดฮิตที่ชาวต่างชาติที่มาประเทศไทยต้องลิ้มลอง..
เพียงแต่คราวนี้เพียงเปลี่ยนจากเนื้อไก่ เป็นเป็นคอหมูย่างกันบ้าง...มาเริ่มกันเลยค่ะ...

ส่วนผสม
คอหมู 300 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
มะเขืองพวงเด็ด 100 กรัม
มะเขือเปราะผ่า 4 100 กรัม
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 100 กรัม
โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 50 กรัม
พริกชี้ฟ้า เขียว เหลือง แดง หั่นเฉียงๆ 50 กรัม

เครื่องปรุง
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients
300 g pork neck
3 tbs. green curry paste
1 c. coconut cream
2 c. coconut milk
100 g hand picked pea eggplant
100 g quartered eggplant
100 g halved tomato
50 g basil leaves
50 g julienned goat pepper

Seasonings
2-3 tbs. fish sauce
1-2 tbs. sugar
2-3 tbs. seasoning sauce

วิธีทำ

1. หมักคอหมูกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ไว้ราว 30 นาที แล้วนำไปย่างหรืออบ ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน พักให้คลายตัว แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
2. นำหัวกะทิ กับ หางกะทิตั้งไฟให้เดือด
3. ตักเฉพาะตัวกะทิจากหัวกะทิลงผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวานในกระทะจนแตกมันสวย
4. ใส่คอหมูที่ย่างและหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ถ่ายใส่หม้อหัวกระทิ แล้วเติมหางกะทิจนได้ความข้นที่พอใจ
5. นำหม้อแกงไปตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่ มะเขือเปราะผ่า 4 มะเขืองพวงเด็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง
6. รอจนกว่าผักจะสุกดี โรย พริกชี้ฟ้า เขียว เหลือง แดง หั่นเฉียงๆ โหระพาเด็ดเป็นใบๆ ปิดไฟได้
7. ตักเสิร์ฟ

Dircetion

1. Marinate pork neck with 1 tbs. sugar and seasoning sauce for 30 minutes and grill onn an opened grill or roasted in the oven. Let it cool down and slice.
2. Bring coconut cream and coconut milk to the boil.
3. Scope cream out the coconut cream pot and place in heavy based sauce pan add green curry paste and simmer over medium heat until afoat to the top, stir occasionally to protect the burning.
4. Add sliced grilled pork neck and stir well. Season with sugar and fish sauce. Transfer to the coconut cream pot add the coconut milk.
5. Bring it to the boil. Add 100 g hand picked pea eggplant, quartered eggplant and halved tomato.
6. Wait until the vegetables are cooked add basil leaves and julienned goat pepper and turn off the heat.
7. Ready to serve.